Préparation
La caponata à la sicilienne est un mélange de légumes, relativement light, si on reste raisonnable sur la quantité d’l’huile d’olive ! La recette ainsi adaptée au thermomix permet de comptabiliser dans les 50 kcal au 100 g.
Elle accompagne à merveille les viandes comme les poissons et se mange froide.
Couper les aubergines en gros dés et les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire pendant 30 mn/1 h.
Couper l'oignon 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile 5 min/100°/vitesse 1.
Mettre le fouet et ajouter les aubergines 15 min/100 °/vitesse1.
Réserver les aubergines dans un saladier, enlever le fouet.
Mettre dans le bol le céleri (coupé en petits tronçons) et les tomates (coupés en gros morceaux ou boîte de concassées) 10 min/100°/vitesse 1.
Remettre le fouet, ajouter les aubergines, les olives, sel et poivre, le sucre et les câpres pendant 15/20 minutes/100 °/vitesse 1/Sens de rotation
Mettre dans un saladier, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur après avoir ajouté un filet de vinaigre balsamique (environ 10 g).
L’idéal étant de la faire le matin pour le soir pour qu’elle soit bien fraîche.
Vous pouvez la stocker dans des pots comme des confitures : à mettre bouillante dans les pots, fermer le couvercle et retourner le pot jusqu’à complet refroidissement.
— 6. août 2017 - 14:26
BZH Sandra: Il n'est pas nécessaire de les rincer car sinon elles vont encore se gorger d'eau. Peut être moins de gros sel
— 19. juillet 2017 - 19:24
Bonjour, une question peut-être idiote, mais j'ai déjà fait cette recette et nous nous sommes régalés. A midi, je la refais encore et cette fois imangeable... trop salé !!! Faut il rincer les aubergines, une fois dégorgées (je ne me souvens pas si je l'ai fait la 1ère fois...) ou pas. Je ne l'ai pas fait aujourd'hui, ça explique peut-être mon gros rattage !!! Merci pour vos éventuelles explications !
— 31. mai 2017 - 20:41
C'est un plat vraiment délicieux. Alors je vais tester cette recette le temps qu'il faudra, jusqu'à ce que je la réussisse ! 1er essai : les aubergines n'ont pas assez réduit lors de la phase de dégorgeage. Impossible de cuire 1kg en une seule fois, le fouet saute, le moteur se bloque. Mais le résultat est bon, peut-être un peu trop de tomates à mon goût et pas assez de câpres et d'olives. Le cèleri est encore croquant. 2ème essai : 500g d'aubergines, 400g de tomates, 15g d'huile d'olive, le reste à l'identique. J'ai laissé tomber le fouet et j'ai mis Sens de rotation systématiquement. ça cuit.... je verrai demain le résultat.
Bleu Myosotis — 23. avril 2017 - 18:22
Recette testée, recette approuvée.
Bleu Myosotis — 21. avril 2017 - 21:01
La caponata ! La recette de mon enfance ! Dommage que les magasins soient fermés à cette heure-là ! Je la testerai dès que possible ! Dans mon souvenir, c'était des olives noires, du vinaigre de vin et beaucoup d'huile car on faisait revenir chaque légume séparément.
cerise73 — 7. avril 2017 - 14:36
Trop bon !!!
jc34 — 12. mars 2017 - 18:41
Une très bonne odeur se dégage lors de la cuisson mais le visuel n'est pas très appétissant. Heureusement c'est très bon! J'ai hésité à le manger chaud, je pense que cela doit être bon aussi.
cerise73 — 18. janvier 2017 - 14:39
Merci bcp pour ce partage- fait auj avec 550 gr d'aubergines ( je n'avais pas plus) du coup j'ai un peu baissé la quantité d'huile tres tres bon , a refaire !
— 13. septembre 2016 - 19:34
dom77 — 10. août 2016 - 12:03