Préparation
Cette recette est tirée du livre de recettes qui accompagnait le saucier Seb de 1982. La recette était délicieuse! Cette sauce ne se réchauffe pas, mais on peut la maintenir au chaud. Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs percés,30 grammes d'eau, le jus de citron (attention, dans la recette du livret, il faut le jus d'un citron pour un bol de sauce pour 8 comme pour 4, je suppose qu'il faut ne pas avoir la main lourde pour la recette pour 4 personnes!) le sel, le poivre à votre convenance, et faire tourner doucement vitesse 3 avec le fouet à 70°. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre. Il est possible de maintenir cette sauce à 60° une vingtaine de minutes. L'avantage du Thermomix par rapport au saucier de l'époque, c'est le fouet, qui rend plus légère encore cette sauce.
Conseils
- Pour un bol de sauce, soit pour 8 personnes:
- 4 jaunes d'oeuf, 250 grammes de beurre, le jus d'un citron, sel poivre
— 1. octobre 2018 - 18:58
La sauce est juste délicieuse. Je recommande cette recette
— 8. décembre 2017 - 10:46
Oui, effectivement !!!
chanchan22 — 7. décembre 2017 - 17:36
Pourriez vous indiquer les ingrédients Merci