Préparation
Mettre la crème au congélateur dans un petit récipient .
Faire fondre le chocolat en morceaux dans le bol 3min 50° vit 2 . Reserver dans un récipient de taille moyenne .
Laver soigneusement le bol en terminant par le rincer à l'eau froide .
Mettre la crème dans le bol puis le fouet . Faire monter la crème en chantilly en mettant progressivement vit 4 pendant 2 à 4 min . La crème est prête lorsque la texture est épaissie .
Incorporer la crème au chocolat fondu délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois .
Puis ajouter la noix de coco ou autre chose selon vos besoin .
La ganache est déja bien prise mais vous pouvez au besoin la déposer au réfrigérateur quelques minutes avant de vous en servir .
Cette ganache peut vous servir pour fourré des macarons , bûche ( dans ce cas je vous conseille de multiplier simplement les ingrédients par 2) , whoopies . Ou simplement en verrine . Vous pouvez épagement remplacer la noix de coco par des fruits , du pralin, de la poudre de noisette , des brisures de spéculos ...
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