Préparation
1. Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, et chauffer 5min/100°C/vitesse 1
2. Ajouter la farine et mélanger 20sec/vitesse 4. Retirer le bol, réserver et laisser refroidir 10 minutes.
3. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser la plaque de four de papier cuisson et réserver.
4. Remettre le bol en place et mélanger vitesse 5, puis ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
5. Après avoir ajouté le dernier oeuf, mélanger à nouveau 30sec/vitesse 5.
6.Transvaser la préparation obtenue dans une poche à douille, puis former des choux ou des éclairs sur la plaque préparée, en les espaçant de 5cm.
Enfourner 20-25minutes à 200°C, ou jusqu'à coloration dorée.
Eteindre le four et entrouvrir légèrement la porte 10minutes pour laisser la pâte sécher. Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et laisser les choux refroidir complètement avant de servir ou de garnir à volonté.