Préparation
1- Mettre tous les ingrédients dans le mixer 20 sec/Vitesse 6.
2- Sortir la pâte du bol et former aussitôt une boule(cf. photo 1) puis l’aplatir en rond d’un diamètre d’environ 40cm (cf. photo 2)sur un plan de travail préalablement fariné ou comme moi, sur un tapis silicone(//www.mathon.fr/cat-patisserie/ustensiles-patisserie/Tapis-multi-diametres-patisserie-PID51805.aspx) puis la rouler sur elle-même pour obtenir un long boudin(cf. photo 3) et enfin rouler ce long boudin sur lui-même façon « escargot » (cf. photo 4).
3- Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 15mn ou 5mn au congélateur avant de l’étaler définitivement selon la forme souhaitée. (NB : vous pouvez réalisez 1 grande pâte de 60cm ou 2 petites de 30cm (cf. photo 5).
4- Enfourner 20mn à 200° pour une grande pâte, 12 à 15mn à 200° pour des plus petites (cf. photo 6).
Photo 1
Photo 2
Photo 3
Photo 4
Photo 5
Conseils
- Le secret de la réussite de la pâte feuilletée est de la garder froide pour que les différentes couches de beurre à la base du feuilletage ne fondent pas.
- La pâte feuilletée se congèle très bien avant cuisson, décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation.
- Une pâte partiellement abaissée avant congélation, décongèlera plus rapidement.
- Une fois cuite, elle se conserve 15 jours dans une boîte hermétique entreposée dans un endroit frais et sec.
- Cette pâte est la base de nombreux gâteaux, pâtisseries et tartes.
Doro-Doro — 1. août 2024 - 18:40
Merci pour la recette. Franchement, la plus simple et la meilleure, testée ce midi... Je suis ravie du résultat !
Nath1967 — 9. janvier 2024 - 06:45
Béchamel 19:Non les morceaux seraient trop gros pour la recette. je les coupe en petits cubes et je les mets dans un sac congélation.
Béchamel 19 — 8. janvier 2024 - 16:21
Bonjour, Vous faites comment pour congeler le beurre ? Dans des bacs à glaçons ? Merci
nathie61 — 7. janvier 2024 - 14:07
Choupette 84400 — 7. janvier 2024 - 11:19
Bonjour, je voudrais me lancer mais je ne comprends pas l'intérêt de faire un escargot ! Est-ce que quelqu'un peut m'aiguiller ? Merci d'avance. Sylvie
73genix38 — 22. mai 2022 - 06:58
Bonjour Voilà je me suis lancée. Super facile J'ai fait des petits feuilletés avec moutarde et fromage râpé par dessus, top pour l'apéro
FLOWI — 21. mai 2022 - 16:48
Résultat impeccable, de toutes les recettes testées c'est la meilleure et la plus simple !
— 27. décembre 2020 - 21:15
excellente recette ! testée aujourd'hui et c'est une vraie pâte feuilletée ! merci beaucoup
— 16. août 2019 - 19:59
65 g d'eau
— 20. janvier 2019 - 03:06
Recette parfaite. Par contre, il faut attendre que le beurre soit bien congelé. Première tentative ratée car , étant trop pressée , j’ai voulu faire la pâte avec du beurre a peine congelé. Résultat pâte collante. La deuxième tentative a été la bonne . Toute une nuit au congélateur, et la pâte était parfaite. Jai pu faire des mini mille-feuilles et des pains au chocolat. Ainsi qu’un chausson aux pommes.trop trop bon Merci