Préparation
1. préparez vos pots : mettre au fond par exemple, comme je l'ai fait, des fruits secs (pomme, banane, kiwi, quetsche, fraise)
2. Verser 400 g de lait dans un saladier et rajouter à votre convenance miel, sucre vanillé, sucre à la canelle, etc. Personnellement, j'y ai mis une crêpe de coulis de framboises ! J'ai battu avec un fouet à omelette jusqu'à dissolution totale
3. Dans le bol verser les 600 g de lait restants - Momo : 6 mn / 90° / v= 2. Attention : 6 mn si le lait est à température ambiante ; un tout petit peu plus si le lait sort du frigo. Attentre que la température atteigne 90° de toutes les façons. Quand je dis 6 mn ça veut dire parfois 8 en fonction du contexte lol !
4. A deux minute de la fin, rajouter l'agar agar. Pour éviter les grumeaux délayez au préalable cette poudre plus ou moins blanche dans un demi verre d'eau du robinet comme de l'aspirine ! Et vous versez par l'orifice du couvercle.
5. A la fin de 4., verser les 400 g de lait précédents par l'orifice du couvercle - Momo : 30 s / v = 1
6. Remplir les pots.
Avec 6 g d'agar agar, la "prise" du yaourt est rapide (moins d'une heure) et la consistance est ferme.
Avec 4 g, il faut bien 2 heures avec une consistance molle, flasque façon flanby. La texture n'est pas forcément agréable...
Très rapide à réaliser. Peut s'accommoder à toutes sortes d'ingrédients. Les saveurs sont extras avec un minimum de sucre. Avec mes 100 g de crêpes faites à partir du coulis aux fruits rouges de "A table avec Thermomix" et que j'ai séché dans un déshydrateur, je n'avais en tout et pour tout que 30 g de sucre de canne ajouté pour un litre de préparation ! Ce qui fait environ 4 g par pot ! La restitution des saveurs des fruits secs est étonnante. Et le peu de sucre ne se sent vraiment pas.
Ce que vous voyez surnager dans le pot ouvert est la tranche de pomme réhydratée qui refuse de rester au fond comme les autres fruits indiqués précédemment.
solmar — 30. janvier 2016 - 15:29
chouquette85 — 30. janvier 2016 - 14:44
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solmar — 24. septembre 2011 - 01:19