Préparation
Mettre les graines de soja dans le bol avec 200g d'eau et mixer 1mn à vitesse 10.
Racler les parois du bol et le couvercle pour faire redescendre le concentrer de lait de soja.
Rajouter de l'eau jusqu'à la graduation : 1 litre du bol de votre Thermomix et mixer à nouveau 30sec à vitesse 10.
Puis cuire 50mn à 100°C vitesse 1.
Laisser le lait de soja reposer 1 à 2h dans le bol ou un autre récipient afin de séparer la crème (au fond) du lait de soja (en surface).
Puis verser délicatement le lait obtenu (en surface) dans un pichet en gardant la crème au fond du bol (vous pouvez également passer la préparation dans un chinois fin si vous êtes pressé), le lait de soja se conserve plusieurs jours dans votre réfrigérateur.
Conseils
- A savoir :La crème que vous obtenez au fond s’appelle l’okara ou pulpe de soja c’est une pulpe constituée de résidus insolubles de soja. Il est généralement blanc, tendant vers le jaune.
- C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise, la cuisine coréenne et la cuisine chinoise qui est aussi utilisé depuis le xxe siècle dans la cuisine végétarienne dans les pays occidentaux.
- Vous pouvez utiliser l’okara en remplacement de crème fraiche dans vos gâteaux par exemple.
Jujul42 — 23. octobre 2022 - 15:55
Bonjour, voici une super méthode de lait de soja au Thermomix.
— 5. novembre 2019 - 13:17
Lors de la cuisson des 50 min à 100 degre, doit-on mettre le gobelet? Est-ce que cela pourrait etre cuit à moins de 100 degré? merci.
— 30. avril 2018 - 10:26
Excellente recette par contre je ne mixe pas 1mn. Je fais 40s avec les 200g d'eau, je racle les parois, je rajoute 200g d'eau et je remise 30s et je rajoute et je fais cuire 50 mn. Le résultat est parfait.
JSP — 26. avril 2018 - 02:58
pour le temp de cuisson il y a écris 5 minutes en haut et sur la longue description 50mn. quel est le bon temp ?
JSP — 26. avril 2018 - 02:51
Je n’ai pas la graduation 1L sur mon vol thermomix. Pourtant c’est le tm5. Ça correspond à combien de g sur la balance du thermomix ?
— 29. octobre 2017 - 06:42
Decu aussi. La quantite d'eau a rajouter dans le bol est visiblement insuffisante d'au moins 50%.
— 22. octobre 2017 - 14:47
j'oubliai, il faut faire tremper le soja 12 heures dans l'au avant de l'utiliser
— 22. octobre 2017 - 14:46
il faut passer votre lait de soja dans un filtre vegetal et ce qu'il restera dans votre filtre est de l'okara qui vous servira pour mettre dans vos gateaux, gratins etc....
— 22. octobre 2017 - 14:44
josyb77: dans les magasins bio
josyb77 — 23. mai 2017 - 19:31
j'aimerai bien essayer mais ou trouve-t'on le soja ? merciiiiiiiii