Préparation
Si vous n'avez pas de sucre glace, mettre le sucre cristallisé ou en morceaux dans le bol et mixer 15 sec / vit 9 . Réserver.
Sans rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour la pâte feuilletée dans le bol et mixer 15 sec / vit 6.
Mixer 10 sec, fonction sens inverse,vit 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir. L'étaler aussitôt en un long rectangle , le replier en 3 dans le sens de la longueur. Tourner la pâte d'1/4 de tour et abaisser de nouveau la pâte en long rectangle . Faire cela 3 fois. Abaisser la pâte sur 3 mm ou 4 mm d'épaisseur en fleurant le plan de travail au sucre glace, dessous etdessus la pâte. Faire un rouleau bien serré avec la pâte, la recouvrir d'un film étirable et la mettre au congélateur environ 15 à 20 minutes pour la raffermir.
Quand elle est bien ferme,couper les extrémités du rouleau, si elles ne sont pas bien nettes et détailler le rouleau en tranches de 1/2 cm à 1 cm d'épaisseur. Plus c'est épais , plus l'arlette sera grande. En laisser une partie au frais pour qu'elles ne se réchauffent pas pendant qu'on façonne les premières tranches.
Abaisser chaque rondelle à 2 ou 3 mm d'épaisseur sur du sucre glace parsemé généreusement sur le plan de travail et sur la pâte,comme dans l'étape précédente , pour éviter que la pâte colle au rouleau et pour qu'elle caramélise à la cuisson. On obtient des arlettes de forme ovale.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les couvrir d'un autre papier cuisson et d'une autre plaque à pâtisserie, pour qu'elles restent bien plates en cuisant. Mettre au four à 180° pendant 20 à 25 minutes, selon votre four. Les arlettes doivent être bien dorées et un peu caramélisées.
Les arlettes peuvent accompagner de nombreux desserts (mousse, salade de fruits,crème, glace,compote) ainsi que le café ou le thé.On peut aussi les utiliser pour faire un millefeuille.
Conseils
- Il est préférable de faire un test de cuisson avec une seule arlette,car il est difficile de surveiller le degré de cuisson à cause de la plaque supérieure.
Sameva — 25. février 2015 - 02:15
— 18. janvier 2014 - 23:14
Sameva — 11. février 2013 - 18:32
Fabienne777 — 10. février 2013 - 20:52
— 8. janvier 2013 - 20:51
guilou38 — 14. décembre 2012 - 23:48
guilou38 — 13. décembre 2012 - 22:07
Gourmande69 — 11. décembre 2012 - 20:50
— 11. décembre 2012 - 08:54
MARIEBEL — 10. décembre 2012 - 21:51