Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé, les œufs, le sucre Programmer 15mn/37°/Vit 3 Pendant ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure. Mettre le mélange tamisé dans le Couvercle verrouillé 1mn/Vit 2,5.
Verser la préparation dans un moule plus grand que votre moule a manqué ( si votre moule a manqué fait 25cm interieur, prenez un moule de 28cm de fond) car la genoise rétrécie en refroidissant et mettre au four environ 15 mn.
Une fois refroidie, découper la génoise à l aide du moule a manqué pour qu elle prenne bien tout le fond du moule a manqué. ( à la place du moule a manqué vous pouvez prendre un cercle de patissier mais je le trouve moins pratique pour démouler)
La chantilly
Mettre le sucre glace dans le Couvercle verrouillé
Mettre le fouet en place , ajouter la crème liquide, mixer jusqu'à vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 2 premières minutes, observer la prise de la crème et poursuivre le mixage en surveillant pendant 4 à 5 minutes.
Réserver
La préparation au chocolat (Noir, Lait ou Blanc)
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide 5mn
Sans laver le Couvercle verrouillé, mettre le sucre et le chocolat dans le Couvercle verrouillé.
Programmer 10sec/Vit 9
Ajouter la crème et régler 5mn/50°/Vit 2
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger 10sec/Vit 4.
Ajouter la gélatine ramollie et mélanger Sens de rotation/30s/Vit 1
Incorporer délicatement la préparation à la chantilly.
Verser sur la génoise si chocolat NOIR
ou Verser sur Bavarois NOIR si chocolat LAIT
ou Verser sur le Bavarois LAIT si chocolat BLANC
Etaler uniformément
Mettre au réfrigérateur au minimum 2H.
Recommencer une chantilly en changeant de chocolat ou alors si vous avez fait les 3 couches de chocolat passer au mirroir.
Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé 4mn/100°/Vit 4.
Verser sur la préparation.
Remettre au frais une nuit ou 12h.
Conseils
- La recette peut paraitre compliquer mais il faut juste faire une chantilly à chaque fois pour les 3 bavarois et changer le chocolat (noir, lait).
- Si vous n'avez pas de sucre glace , mettre la même quantité de sucre en poudre dans le Couvercle verrouillé et mixer 15s/Vit 9.
zoe59166 — 31. octobre 2022 - 14:01
Titi_35: bonjour, merci pour les explications beaucoup plus simple en effet, vous avez seulement oubliee l incorcoration des feuilles de gelatines. amitie thermomix
verena — 27. janvier 2022 - 22:31
Marj0067: Bonjour, j'ai vu que les précédentes personnes qui attendaient des réponses qu'elle n'a pas répondu. Elle l'a sans doute pas vu. J'ai pas fais la recette, mais sur la première page des avis, un membre détail bien l'ordre. Sur la première page des avis personnes évoqué la quantité du chocolat blanc mais les 20 cl de crème et ceux de 40 cl. La quantité 20 cl pour le chocolat blanc est peut être normal vu que,il me semble plus gras que les autres .. Je vais le faire en février. Bonne journée
Marj0067 — 27. janvier 2022 - 20:06
Bsr c est écris 20cl pour le chocolat blanc hors pour le lait et noir c est 40cl. Est ce une erreur ? Merci d avance
— 3. décembre 2020 - 17:22
— 19. août 2020 - 13:04
Bonjour à toutes, je me lance dans cet recette samedi pour qu'il soit parfaits pour dimanche J'espère ne pas le louper..
— 1. mai 2020 - 00:10
Excellente recette. Chantilly réussi et inratable il faut juste augmenter la vitesse progressivement.
— 6. août 2019 - 12:55
verobzh: C'est une très bonne recette et j'espère qu'elle ne sera jamais supprimée, c'est devenu un basique chez nous !!!
— 22. mai 2019 - 17:10
Je voudrais savoir quelle dimensions pour le moule svp merci
AlexLouAus — 18. décembre 2018 - 20:17
Je prefere la base comme le bavarois a la framboise et chocolat blanc
Linsyl — 2. avril 2018 - 11:32
Très bonne recette. A refaire. Je conselle de bien lire la recette avant de commencer. Perso, je monte ma chantilly au batteur car je n'y arrive pas avec le thermomix.