Préparation

Préchauffez le four à 180 degrès. Mettre le fouet. Mettre les oeufs, le sucre et la vanille dans le bol (6 minutes / 37°C / vitesse 4). Ajouter la farine et programmer 4 secondes vitesse 3. Remuer à l'aide de la spatule et enfourner 20-25 minutes.

Il faut absolument que la génoise soit froide et que votre bol soit froid ainsi que le fouet. Monter la crème en chantilly avec la chantifix. Réserver. Mixer les carambars. Ajouter le lait et programmer 5 minutes 80° vitesse 2. Ajouter les jaunes et c'est parti pour 7 minutes 80° vitesse 4. Au bout de 5 minutes rajouter l'agar agar (il faut absolument que l'agar agar prenne pendant au moins 2 min donc rajouter du temps si nécessaire). Laissez refroidir dans un récipient. Séchez le bol et monter les blancs en neige. Mélangez les 3 préparations et laisser refroidir avant de couler sur la génoise. Et mettre au frais au moins 5h.

Monter la crème en chantilly avec la chantifix. Réserver. Mettre le chocolat blanc en morceaux. Ajouter le lait et programmer 5 minutes 80° vitesse 2. Ajouter l'agar agar et Programmer 2 minutes 80° vitesse 4. Laisser refroidir dans un récipient. Pendant ce temps : Séchez le bol et monter les blancs en neige. Mélangez les 3 préparations et laisser refroidir avant de couler sur la mousse carambar. Et mettre au frais au moins 5h.

Conseils

Préparer la chantilly en avance. Elle se garde bien au frais comme ça vous n'avez plus qu'à ajouter à la préparation au moment venu.

Auteur

Invité — publiée le 1 November 2016 · mise à jour le 1 November 2016

Commentaires récents

— 16. septembre 2018 - 17:26

titecoque: Non

— 16. septembre 2018 - 17:25

momixtm21: De rien. Finalement vous l'avez faite ?

— 16. septembre 2018 - 17:24

Sab65: Merci !

— 16. septembre 2018 - 17:24

mag a lilau: Au moins 8! Je ne me souviens plus de la taille de mon moule désolée ^^

— 16. juin 2017 - 16:05

Bonjour, recette pour combien de personne? Quel est la taille du moule? Merci

— 14. juin 2017 - 10:53

Divin

titecoque — 31. mai 2017 - 13:44

bonjour, on ne met pas les jaunes dns la deuxième mousse?

momixtm21 — 29. mars 2017 - 20:49

trop beau sa donne envie de le faire pour paques merci du partage