Préparation
1/ Préchauffer le four à 180°C ;
2/ Insérer le fouet dans le Couvercle verrouillé et mettre les oeufs et le sucre, battre 15 min/ 37°/Vit.3 ;
3/ Enlever le fouet et rajouter le reste des ingrédients, mélanger 15sec./Vit. 2,5 puis remettre le fouet et mélanger à nouveau 1min/Vit.1 ;
4/ Verser dans un moule à génoise ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 8 min à 180° ; à la sortie de four attendre 2 à 3 min puis démouler la génoise sur du papier sulfurisé.
1/ Mettre dans le Couvercle verrouillé propre le malibu, le sirop, le sucre et mélanger 5min/80°/Vit.2 ;
2/ Ajouter le lait de coco et coco râpée et chauffer 20 min/80°/Vit.2 ; 5 à 10 min avant la fin du temps de cuisson mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide ;
3/ A l'issue du temps de chauffe, incorporer la gélatine essorée et mélanger 20sec./Vit.3 puis verser la préparation dans un récipient.
4/ Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé et y verser le mascarpone avec une cuillère à soupe d'eau et fouetter 2min./Vit.3 ;
5/ Introduire ce mélange à la préparation précédente à l'aide d'une spatule, le mélange doit être homogène ;
6/ placer un cadre de montage sur votre génoise en appuyant un peu mais laisser la génoise qui dépasse afin d'éviter les débordements (vous la couperez au moment de "démouler"), verser dans le cadre et sur la génoise le bavarois coco et placer au frais pour environ 2h30.
A faire au bout des 2h30 de réfrigération du bavarois
1/ Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide ;
2/ Mettre dans le Couvercle verrouillé propre les framboises, le sucre et le jus de citron et mixer 15sec./Vit.10, passer au chinois afin d'éliminer les grains des framboises ;
3/ Remettre la moitié de la purée de framboises dans le Couvercle verrouillé et chauffer 3min/80°/Vit.3 ;
4/ Ajouter la gélatine essorée et mixer 10sec./Vit.3 puis ajouter l'autre moitié de purée de fruit froide et mélanger 20sec./Vit.3 ;
5/ Verser sur le bavarois coco en égalisant bien la surface et mettre au frigo une nuit (ou env. 8h), le miroir doit être vraiment bien pris pour démouler.
6/ Démouler en passant la lame fine d'un couteau tout autour du cadre, tirer bien droit vers le haut et décorer à votre convenance.
Conseils
- J'ai, pour l'occasion de l'Euro de foot, coloré ma génoise en bleu avec une pointe de couteau de colorant mais ce n'est absolument pas nécessaire, la génoise a une coloration dorée à l'origine.[[wysiwyg_imageupload:45147:]]
MlleChloe — 1. mai 2017 - 09:20
Merci pour cette bonne recette je n'ai pas mis de Malibu, ni de colorant bleu ! Recette ajoutée à ma sélection !
— 6. septembre 2016 - 00:28
— 6. septembre 2016 - 00:18
— 31. juillet 2016 - 01:19