Préparation

Mettre les spéculoos et le beurre dans le bolCouvercle verrouillé mixé 5 secondes, vitesse 9.Mettre dans un moule à fond amovible

Mettre la crème fraiche au congélateur. et les feuilles de gélatines (de toutes le préparation) dans l'eau froide.

Pour la mousse aux chocolat blanc,

mettre le chocolat en morceaux et le lait dans le bol Couvercle verrouillé, 80°, vit 6, 4 minutes.(vous devez obtenir un texture lisse) ajouter la gélatines éssoré, puis 2min, vit 6.réservé au frigo,Néttoyer le bol, (bien éssuyer) Monter la crème liquide en "chantilly", mettre le fouet et la crème fraiche.Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1mnPoursuivre ensuite toujours à vitesse 4.Au total au bout de 3 mn environ, la crème fouétter est monter(voir la recette en vidéo : //www.recettes-economiques.com/video-reussir-sa-chantilly-au-thermomix/ )insérer doucement la préparation de chocolat blanc tièdie à la crème fouétter.

Versez le mélange dans le moule sur les spéculoosdéposer au frigo pendant 1h à 1h30.

Pour la mousse aux fraises.

Mettre les fraises, le sucre et les feuilles de gélatines éssorer dans le bol Couvercle verrouillé 80°, vit 6, 3minutes. (réserver aux frigo).montez la crème en chantilly.(Comme dans l'étape au dessus)

(Garder 150g de préparation pour le coulis)

Mélangez délicatement le reste avec la crème fouétter, versez doucement sur la mousse au chocolat blanc. Remettez au frais pendant 1h.

Pour le coulis,

Mettre les 150g de préparation aux fraises, le sucre, et la gélatine éssoré dans le bol Couvercle verrouillé 80°, 3minutes, vitesse 5.

versez sur la mousse une fois tiédie

décorer selon vos goût et vos envie

Conseils

pensez bien à remettre la crème au congélateur après avoir fait la mousse au chocolat blanc.Si la gélatine n'est pas complètement intégrer dna sles préparation, continuer à mixer, jusqu'a ce qu'on ne le voit plus deu tout.

Auteur

titestef — publiée le 13 August 2014 · mise à jour le 8 September 2014

Commentaires récents

— 9. juin 2018 - 22:22

Bonjour je souhaite faire la recette mais je n’arrive pas à comprendre comment faire le coulis. Dois je mettre double dose sucre et gélatine ? Merci pour vos réponses

titestef — 21. août 2014 - 19:57

titestef — 21. août 2014 - 12:13

— 14. août 2014 - 13:13