Préparation
1- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol Thermomix. Programmer 7 minutes vitesse 2 à 37° 2- Ajouter dans l'ordre: la farine, les 2 œufs, la fleur d’oranger et la fleur de sel. Programmer 5 minutes, bol fermé fonction « épi ». 3- Ajouter le beurre coupé en morceaux et l'astra. Programmer 5 minutes, bol fermé fonction « épi ». 4- Verser la pâte dans un saladier et la laisser doubler de volume. ( four préchauffé à 40 ° puis éteint ) 5- Aplatir la pâte avec la paume de la main. Procéder comme pour la pâte feuilletée, avec au moins 6 tours. Remettre la pâte dans le saladier et faire lever une nouvelle fois minimum 6 heures, mais au frigo cette fois-ci. 6- Sortir la pâte, l'aplatir avec la paume de la main. Couper en 6 morceaux égaux et former des mini-baguettes. Tresser les deux brioches et mettre dans un moule à cake. 7- Badigeonner la brioche d’un jaune d’œuf délayé avec un tout petit peu d’eau. Saupoudrer de perles de sucre. 8- Laisser reposer le moule dans le four à 50° ( th 1 ou 2 ) pendant environ 45 minutes. Surveiller sans ouvrir le four. 9- Toujours sans ouvrir le four, augmenter le thermostat à 160° ( four traditionnel ) pendant 30 minutes.
Conseils
- Pour vérifier la cuisson de votre brioche, piquer le centre avec un pique à brochette. S'il ressort sans pâte, c'est qu'elle est cuite, sinon rajouter 2 minutes de cuisson....
celine.pitton — 21. mai 2021 - 17:33
Je suis preneuse également de l'ancienne recette, si qqun peut me la communiquer
mimie1705 — 23. avril 2020 - 12:44
Super recette. Brioche bien aérée Un vrai régal.
Fisichi — 10. avril 2020 - 14:01
bonjour j'ai vu dans vos commentaires qu'il y avait 1 recette originale beaucoup plus simple, pouvez vous me la communiquer ? merci
— 8. mars 2020 - 15:16
Est ce que quelqu'un pourrait me donner la recette originale svp. Merci
— 13. octobre 2019 - 21:01
Oui. L'ancienne recette était parfaite et plus simple !!!!
Tetris — 21. juillet 2019 - 10:15
isa333: Pouvez-vous me donner l'ancienne recette. Merci
isa333 — 22. avril 2019 - 12:39
Mais pourquoi changer sans arrêt cette recette alors qu'elle était parfaite à la base ( procédez comme pour la pâte feuilletée faire plusieurs tournages !!!!!!! Faire lever au moins 6h au frigo !,,) pas du tout! je garde l'ancien recette!
— 22. janvier 2019 - 11:00
Pourquoi rajouter de l astral (margarine) ???? Je lai déjà faites plusieurs fois sans astra et elle est PARFAITE , très bonne et légère .
isa333 — 11. janvier 2019 - 14:38
Je ne comprends pas j'ai déjà fait plusieurs fois votre recette il n'y avait pas de Astra ! donc je n'ai jamais mis et elle était tout simplement parfaite alors 100 g de Astra en plus ou à la place???
isamannou — 11. novembre 2018 - 17:57
J’ai oublié la pause de 6 h , malgré tout elle est très belle ! Avec 10 min de cuisson en plus ! J’ai mis de l’astra, pas de beurre !