Préparation
Préchauffer le four à 200° (th. 6-7).
Mettre dans le Couvercle verrouillé, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le blanc d'oeuf, pétrir 30 sec/.Racler.
Ajouter la farine, pétrir 5 mn/tout en s’aidant de la spatule. La pâte doit être homogène mais elle ne forme pas une boule (préparation granuleuse).
Étaler la préparation dans un moule à tarte et tasser avec la main, faire des dessins avec une fourchette puis dorer avec le jaune d'oeuf.
Cuire au four à 200°C pendant environ 30 à 35 mn, le broyé doit être doré.
Conseil : comme le veut la tradition, le Broyé se coupe avec les mains (et non avec un couteau) ! Il se marie très bien avec une crème anglaise ou des îles flottantes.
On peut utiliser du beurre salé, cela donne un petit goût (on ne met pas la pincée de sel !)
— 12. mai 2016 - 22:34
— 24. avril 2016 - 16:31
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raferti — 5. mai 2015 - 21:37
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NathCvl — 26. octobre 2014 - 02:18
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