Préparation
mettre les palets breton et le beurre mixer 20sec/vit5
Faire ramollir la feuille de gélatine dans’ de l’eau Froide mettre le sucre 15sec/vit5 ajouter les œufs et le beurre 30sec/vit6 ajouter le jus de citron 20sec/vit5 cuire 9mn/70/vit3 ajouter la gélatine et mélanger puis mettre dans l’insert réserver au frais
Faire ramollir les feuilles de gelatine dans un bol d’eau froide faire chauffer dans une casserole un peu de jus 1/3 et le sucre y mettre la gélatine ramolli et laisser cuire un peu eteindre rajouter le jus de citron et laisser refroidir monter la crème et y verser le sirop petit à petit (kitchenaid) transvaser dans votre moule à bûche une petite quantité de mousse puis congeler ajouter l’insert et recouvrir du reste de mousse et congeler jusqu’au jour J
mettre les ingrédients dans un saladier/bol et fouetter la préparation jusqu’a 45*C puis couper la température et monter la meringue (kitchenaid vit jusqu’a ce que le bec se forme Et pocher
Conseils
- Ajouter du colorant dans la moitié de la meringue et pocher en alternance