Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et installer le fouet. Mettre dans le bol du robot les 5 blancs d'oeufs et fouetter 4 minutes / vitesse 3.5 Réserver.
Préchauffer le four à 170°.
Dans le bol du robot ( sans le fouet ) mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le cacao et la levure chimique. Mixer 45 seconde/ vitesses 6.
Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation ci-dessus.
Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 10 à 15 mn de cuisson. A la sortie du four rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
La chantilly : Mettre le bol du robot au congélateur 10 mn. La crème liquide doit être bien froide. Dans le bol du robot installer le fouet et verser la crème liquide fouetter 3mn/ vitesse 4. Au début augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 4. Réserver.
Mettre dans le bol du robot le mascarpone, le sucre glace et le coulis de fraise et mixer 45 seconde/ vitesse 5.
Mélanger délicatement la chantilly et le mascarpone fraise ensemble.
Dérouler la génoise et enlever le papier cuisson. Etaler cette crème sur le biscuit roulé et rouler le gâteau. Réfrigérer 4 heures.