Préparation
Allumer le four en préchauffage 210°
Inserer le fouet, 2 blanc d'oeufs avec une pincée de sel, 3 minutes, vitesse 3 à 37°.
Réserver les blancs.
Mettre 2 oeuf entiers, les 2 jaunes, 100 gr de sucre et 50 grammes de farine
3 minutes, vitesse 3
Ajouter les blanc en neige, 30 secondes vitesse 1-2
Verser dans un plat rectangle pour fond de tarte et passer au four 210°, 10 à 12 minutes
Préparation de la créme au beurre
Avec le fouet, mettre le beurre mou et 70 gr de sucre glace (ou sucre semoule 15 secondes vit 9)
battre 1m30 vitesse 4.
Ajouter l'oeuf entier plus 1 jaune et l'arome (vanille, chocolat ou cannelle...) Mixer 3 minutes vitesse 3
gouter et si besoin ajouter encore de l'arome.
Renouveller l'opération pour une buche à 2 parfums
Assemblage:
Etaler le premier parfum sur la génoise, enrouler le tout et recouvrir avec le second parfum
ajouter des décorations,chocolats, grains de café...... et mettre au frais minimum 4 heures avant dégustation.
— 23. décembre 2018 - 12:40
À essayer prochainement !
sandra stratemeyer — 29. décembre 2016 - 20:52
Pour le chocolat j ajoute 20 gr de cacao en poudre pour dessert, je n ai jamais essayé avec une tablette. a voir
— 16. décembre 2016 - 18:42
bonjour, un petit renseignements vous dite de mettre une dose d arome vanille ou autre peut ton remplace poar une tablette de chocolat praliné dessert ? Merci de votre aide et de votre reponse. Cordialement
— 23. décembre 2013 - 15:04
sandra stratemeyer — 22. décembre 2013 - 23:34
— 18. décembre 2013 - 20:41