Préparation
1:Pour chaque glace :
Monter les blancs d’œufs (2) en neige avec une pincée de sel au TM Réserver. Mettre 20g de sucre, les 2 jaunes d'œufs, avec la crème fraiche, + (1 sachet de café soluble pour le café et 2 cc l'arôme de vanille pour la vanille) et mélanger (au TM : 4 min. avec le fouet en augmentant la première minute jusqu'à vitesse 4.) Réserver.
2:Vanille mettre le fouet du TM 50g de sucre, le sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de maïzena, le lait, et régler (7 min. à 80°vitesse3) Ajouter la crème réservée auparavant et mélanger (7 sec. à vitesse 4) Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre cette préparation au congélateur dans un bac a glaçons ou un Tupperware pendant au moins 12h. 3:café mettre le fouet du TM 50g de sucre, 3sachets de café soluble, 2 cuillères à soupe de maïzena, le lait, et régler (7 min. à 80°vitesse 3.)Ajouter la crème réservée auparavant et mélanger (7 sec. à vitesse 4) Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre cette préparation au congélateur dans un bac a glaçons ou un Tupperware pendant au moins 12h. 4:Carambars Mettre les Carambars dans le bol & mixer par 3 impulsions Turbo. Insérer le fouet du TM 50g de sucre, 2 cuillères à soupe de maïzena, le lait, et régler (8 min. à 90°vitesse 3.) Ajouter la crème réservée auparavant et mélanger (7 sec. à vitesse 4) Incorporer délicatement les blancs en neige. Mettre cette préparation au congélateur dans un bac a glaçons ou un Tupperware pendant au moins 12h.
5 :Crème chantilly
Introduire le sucre dans le bol et mixer (15sec.a vitesse9). Insérer le fouet ajouter la crème liquide bien froide jusqu’à la vitesse 4, en augmentant progressivement la première minute.Observer la prise de la crème et poursuive le mixage en surveillant pendant 3 à 4 mn la consistance obtenue.
6: Sortir une glace du congélateur passé la glace au mixeur pendant (1min.vitesse 6.) Prenez un moule à cake, tapissez le de papier sulfurisé. Tapissez le fond du moule avec la glace sur 1/3 de la hauteur du moule. Remettez au congélateur pendant environ 1h.Au bout de ce temps, prenez la deuxième glace et faites la même opération. Attendez encore 1h et recommencez avec la dernière glace. Attendez 12h.
Sortez la bûche du congélateur, démoulez-la et enlevez le papier sulfurisé. Recouvrez la buche de chantilly, faites des motifs avec une fourchette et replacez au congélateur.
Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat et décorez avec les petits décors.