Préparation
*Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche afin de les réhydrater.
* Mixer les poires (sans jus) 10 s vit 6 /réserver
* Monter 20cl la crème fleurette (30% MG) très froide en chantilly avec le sucre dès que la crème et bien montée ajouter la purée de poire/mélanger,
*Ajouter le mascarpone /mélanger.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe du sirop des poires et y diluer la gélatine essorée et l'ajouter à la crème en mélangeant bien.
Mettre le mélange obtenu dans le moule recouvert de film alimentaire, et vous laissez prendre 1h au frais.
Faire fondre 40g de beurre 30 s micro onde
Mixer les spéculoos 10s vit 6 faire ajouter le beurre fondu mixer 10 s vitesse 5 / réserver
Mélanger le beurre avec les spéculoos
Etaler ensuite le biscuit sur la préparation et laisser reposer au frais toute la nuit.
Le lendemain faite le truffon au chocolat:
Mettre le chocolat en morceaux et faire 3 pulsions turbo afin de le réduire en poudre. Ajoutez 20cl crème et 40 g de beurre, régler 5 minutes, 50° vit 2
Laisser refroidir 5 minutes le temps de démouler la bûche.
Recouvrir la buche de chocolat par couche et décorer comme vous voulez.
Corinne93 — 23. décembre 2016 - 13:46
poids feuilles de gélatine ? Bonjour, Les feuilles de gélatine que vous utilisez font quel poids ? Il en existe à 1g, 2 g ou 5g. Merci d'avance pour votre réponse
Corinne93 — 20. décembre 2016 - 12:17
— 19. décembre 2016 - 10:53
— 19. décembre 2016 - 10:53
— 15. janvier 2015 - 10:01
— 26. décembre 2014 - 09:16
charlottegregory — 24. décembre 2014 - 14:26
— 22. décembre 2013 - 09:16
— 17. décembre 2013 - 22:00
— 26. décembre 2012 - 18:39