Préparation
Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, versez les oeufs et les 100g de sucre.Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 40°c et la vitesse sur 5.
Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 4 minutes, vitesse 5.
Versez la farine et la levure tamisées ensemble. Réglez le minuteur sur 15 secondes, vitesse 3.
Placez votre FLEXIPAT® sur la plaque perforée. Versez la pâte dessus puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord. Saupoudrez la surface de sucre glace
et faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C (th.6).Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit.
Faire fondre dans les empreintes bûchettes 4/3 carreaux de chocolat noir 3 MM a 90° au four
des la sortie étalez au pinceau le chocolat ds l empreinte
Dans un bol faire fondre au micro onde le chocolat au lait avec 25 g de crème . Des que c est fondu lissez a la spatule
montez 40 cl de crème fraîche en crème foûtée mousseuse ( bol + fouet vitesse 4 ) et le incorporez au chocolat une fois celui ci refroidit
Remplir les empreintes chocolatées a mi hauteur avec la mousse
placez quelques framboises et remettre de la mousse
lisser a la spatule et fermez avec le biscuit à dimension des bûchettes en les insérant légèrement ds la mousse
placez au congelateur pendant 1h30
puis demoulez délicatement
Conseils
- Mettre la crème au frais avt utilisation pour mieux monter la crème