Préparation
Verser les 450g lait, les 30g de rhum, l'arôme de vanille, l'eau de fleur d'oranger, la vanille en poudre et les 20g de beurre dans le bol et cuire pendant 8min/90°C/vitesse 2.
Réserver la préparation dans un saladier.
Rincer et essuyer le bol.
Mettre les 200g sucre et mixer pendant 10" sur turbo.
Insérer le fouet. Ajouter un oeuf et le deux jaunes d'oeuf et fouetter pendant 3 minutes/vitesse 3.
Ajouter les 120g farine et fouetter pendant 1 minute/vitesse 3.
Verser progressivement la préparation à base de lait en fouettant à la vitesse 3.
Verser la préparation dans un saladier, recouvrir d'un linge de maison et laisser reposer minimun 12heures dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur
Graisser les moules à canelés, puis remplir les moules jusqu'à 1mm du bord et placer sur une plaque à four.
Enfourner et faites cuire 12 minutes à 280°C, puis baisser le four à 210°C en poursuivant la cuisson 33 minutes.
Attendre 1 à 2 minutes et démoluer sur une grille et laisser refroidir.
Patienter une paire d'heure avant de déguster !!!!
Conseils
- J'utilise 2 moules en silicone de 12 canelés de taille moyenne.
- Ajuster les durées de cuisson en fonction de votre goût...
— 3. août 2021 - 19:07
Bonjour. Merci pour la recette. Quel rhum utiliser svp ?
— 1. mai 2017 - 08:48
Je viens de tenter la recette, elle est très bien, par contre, concernant la cuisson je pense qu'elle n'est pas adaptée à mon four, du coup ils sont trop cuits La prochaine fois je cuirai à 250º durant 12 minutes, et 180 º pour 33 minutes ou plus selon J'ai mis de l'huile pour mon moule à canelé silicone, mais j'ai pu lire que le beurre est plus recommandé...