Préparation
Commencer par les blancs en neige.
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le Couvercle verrouillé avec une pincée de sel. Insérer le fouet et battre 5 minutes/ vitesse4, en augmentant progressivement la vitesse.
A la sonnerie réserver les blancs sur le plateau vapeur et retirer le fouet.
Mettre le chocolat dans le Couvercle verrouillé et deux cueillère à soupe d'eau. Programmer 3 minutes / vitesse 1/ 37°. A la sonnerie ajouter les jaunes des 3 oeufs et mixer 15 secondes vitesse4.
Verser la préparation dans un saladier puis ajouter délicatement les blancs en neige.
Tremper les biscuits dans le jus d'orange puis tapisser le fond et les bords du moule à charlotte, en faisant attention de mettre le côté sucré vers le moule, pour le côté esthétique au démoulage.
mettre la moitié de la mousse au chocolat puis une nouvelle couche de boudoirs.
mettre le reste de la mousse au chocolat et terminer par une couche de boudoirs.
Mettre au frais pour au moins trois heures, en ce qui me concerne je la laisse toujours la nuit.
Conseils
- Vous pouvez rajouter un alcool du rhum par exemple au jus d'orange ou bien remplacer le jus d'orange par du café très fort alcoolisé ou non.
beauperefred@gmail.com — 25. août 2019 - 10:55
Au lieu de tremper les biscuits dans le jus d orange, je les ai trempe dans une infusion de menthe (du jardin). C etait frais et nos amis ont aimes
— 23. août 2016 - 13:17
— 28. octobre 2015 - 20:57
— 28. août 2015 - 22:21
— 15. août 2015 - 22:18