Préparation
Insérer 8 fraises lavées dans le bol et miwer 3 sec/vit 5.
Ajouter l'eau et le sucre et chauffer 5 min/90°/vit.2
Passer au chonois pour récupérer le sirop et mettre dans une assiette ou un plat creux. Laisser refroidir.
Séparer le blanc des jaunes.
Mettre les blancs dans le bol, faire 2 pressions Turbo.
Insérer le fouet, et programmer 4 min/vit 3,5. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre au bout de 4 min afin de bien les serrer.
Réserver les blancs.
Laver le bol et y mettre les jaunes et 40 g de sucre.
Mélanger 3 min/vit 4. A la sonnerie, programmer à nouveau 3 min/vit 4 et ajouter le mascarpone sur les couteaux en marche.
Dans un saladier, insérer les blancs en neige au mélange obtenu.
Réserver.
Laver les fraises restantes et les équeuter. Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le sirop, d'abord sur les bords du moule puis tapisser le fond.
Mettre une couche de mousse de mascarpone, déposer des fraises coupées en 2 sur la surface en laissant peu d'espace entre chaque, remettre une petite couche de mousse, puis des biscuits imbibés, etc ... jusqu'en haut du moule. Terminer par une couche de biscuits.
Filmer et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.
Conseils
- Vous pouvez garder quelque fraises pour la déco dessus.
- Cette charlotte peut également être servie avec un coulis de fruits rouges.
mamiebisous — 4. avril 2018 - 17:30
très bonne charlotte mais la crème etait liquide, les biscuits l ont bien absorbé, mais la prochaine fois je ferais le mélange mascarpone en petite vitesse. 5 étoiles et un coeur
— 17. juillet 2016 - 21:19
— 20. juin 2016 - 21:08
— 4. juin 2016 - 21:29
— 28. mai 2016 - 09:48
Mandi172 — 9. avril 2016 - 15:56
— 28. mars 2016 - 16:14
— 30. décembre 2015 - 14:57
— 30. décembre 2015 - 14:51
— 23. juillet 2015 - 12:18