Préparation
LA GENOISE : Allumer le four et prog 200°. Attention les quantités données sont pour 2 genoises . Mettre le fouet dans le bol , y mettre les 8 oeufs / les 240 g de sucre fin et prog 5 mn / 37° / v4 ;A la sonnerie ajouter les 80 g de poudre d'amandes / la pincée de sel / les 240 g de farine / 60 g de vanille liquide.Prog 4 mn / v 4 . Mettre le papier cuisson sur la plaque , et y mettre la moitié de la pate .Quand le four est chaud mettre a cuire environ 10 minutes , pendant ce temps mouillé le torchon , essorer , et le mettre a plat sur le plan de travail , quand la genoise et cuite , la debarrasser tout de suite sur le torchon , decoller le papier cuisson , et roulez la genoise dans le torchon . Laisser de cote a refroidir . Mettre a nouveau du papier cuisson sur la plaque , et cuire la deuxieme genoise .Quand celle ci est cuite , la debarrasser sur le plan de travail en la retournant a l'envers pour decoller le papier cuisson . Prendre le cercle a charlotte , le poser sur la pate et appuyer , pour decouper la forme du fond du gateau . Deposer le fond du gateau sur un plat plat , et y remettre le cercle dessus . Laisser en attente . Reprendre le gateau roulé refroidi , deroulez le doucement , et couvrait le de confiture de fraise , roulez le a nouveau dans le sens de la longeur , decoupez des tranches de 1a 2 cm de largeur , tapisser le cercle a charlotte de ces tranches en les serrant bien . Laisser de coté et laver et secher le bol .
LA CREME A LA FRAISE
Mettre 400 g de confiture de fraise dans le bol et prog 90° / 5mn / v2.5 , au bout de la 3 minutes ajouter un sachet d'agar agar , a la sonnerie mixer 8 s / v4 .Debarrasser dans un petit saladier , et laisser en attente refroidir et prendre a temperature ambiante , pas au frais elle prendrait trop vite .Laver et essuyer le bol .Mettre le fouet dans le bol et mettre les 500 g de creme liquide , monter une creme fouettée sans sucre , prog 4 m / v 4 , tout en surveillant la prise de la creme , sortez la si vous le jugez necessaire .Debarrassez la creme dans un saladier , et y rajouter la confiture tiedi qui a epaissie , melanger le tout a la spatule delicatement . Une fois la creme bien melanger la vider dans le gateau , tout en rajoutant les framboises encore surgelés dans la creme poser par ci par la . Mettait vite votre gateau au frais (astuce pour gagner du temps sur la prise un 20 minutes environ au congelateur ) . LA GELEE : Mettre300 g de confiture de fraises dans le bol /avec les 100 g d'eau / puis prog 90° / 5 m / v 4 , a la troisieme minutes ajouter 1 sachert d'agar agar , a la sonnerire racler les bords si besoin et mixer s / v4 . Debarrasser dans un saladier et laisser tiedir . Sortez le gateau du froid , mettre les 8 gateaux a charlotte dessus pour la deco et vider la gelée dessus , ne pas attendre trop longtemps la gelée sera trop ferme , si cela est le cas rechauffez la . Mettre au frais un minimum de 5 heures avant de degustez , l'ideal est de le faire la veille .
minotrerieforest71 — 27. mars 2017 - 09:13
Bonjour Une tuerie et très facile à faire je n'ai pas mis d'amande dans la génoise et elle etait délicieuse qd même.
— 13. novembre 2016 - 09:25
merci pour cette recette
mamie d'amour — 13. octobre 2016 - 04:25
et cela me donne envie je vais la faire cette recette merci pour le partage!!
pastel18 — 22. novembre 2015 - 19:45
— 1. novembre 2014 - 15:34
— 20. août 2013 - 14:36
— 7. janvier 2013 - 17:02
— 7. janvier 2013 - 11:35
abra — 6. janvier 2013 - 23:59
— 2. janvier 2013 - 10:37