Préparation
Separer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel : 6 min a 37 degrés vitesse 3, 5 avec le fouet.
Mixer le chocolat 10 sec a vitesse 10. Racler les parois du bol. Ajouter l'eau et le sucre et chauffer 3 min a 50 degres vitesse 1. Ajouter les jaunes et mixer 1 min a vitesse 3.
Incorporer delicatement les blancs a la préparation dans un saladier et reserver 1 heure au frigo jusqu'a ce que la mousse durcisse.
Faire le montage de la charlotte. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop des poires ( on peut y rajouter du rhum) et les disposer autour du moule. Mettre au fond une couche de mousse au chocolat puis des poires au sirop coupees en des et des biscuits trempés. Renouveler l'operation jusqu'à remplissage du moule. Reserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de deguster !!!
Conseils
- On peut tout a fait la préparer la veille et la conserver dans le moule a charlotte au frigo jusqu'au dernier moment.
- Il faut imbiber les biscuits suffisamment pour qu'ils soient humides mais pas trop sinon ils tombent en miette !
— 12. octobre 2021 - 17:34
Très bonne recette, dessert frais et léger , facile à faire. J'ai ajouté un peu de rhum dans le jus des poires .
— 9. mai 2021 - 15:29
Bonjour Pour l instant la Charlotte est au frais donc pas d avis pour l instant si ce n est que la préparation chocolation est très importante par rapport au contenant.
— 28. janvier 2021 - 18:06
excellente recette ! excellente ! très facile à faire j'adore !!!
— 26. février 2018 - 11:57
Excellente ! Mes invités se sont régalés ! De plus simple à réaliser (j'ai ajouté de l'agar agar au chocolat fondu). Merci pour ce partage.
— 23. avril 2017 - 18:25
Très bonne recette. Très bon gout J ai allongé le temps de pause J'avais pas des biscuits à la cuiller alors j ai fait avec des boudoirs mais mon moule était trop grand. Ma présentation du coût n était pas terrible, à recommencer car le gâteau est léger frais et très bon.
— 7. avril 2017 - 10:01
Très bonne recette. Mes invités ont appprécié ma première charlotte. Merci pour le partage de cette recette.
liloujeanne — 19. février 2017 - 19:15
Je ne comprends pas, j ai bien respecté la recette et le résultat visuel est catastrophique : tout était mou, très mou ! Impossible de démouler, est-ce que les biscuits étaient trop imbibé, est-ce que la mousse était trop liquide, je n en sais rien mais c est dommage car le goût était bon
génie faire — 21. janvier 2017 - 16:11
Recette très bonne. J'ai juste modifié deux petites choses : j'ai utilisé l'ananas comme fruit et j'ai mis un petit peu moins de chocolat. Recette à conserver!!
— 17. décembre 2016 - 22:00
trés bonne cette charlotte ...pas le temps de laisser prendre la mousse au frigo ....Donc un petit tour dans le congéle de 30 mn et c etait super ! un vrai régal ... merci pour le partage
EnzAless — 11. décembre 2016 - 17:33
Excellent. Une feuille de gélatine ajoutée dans la préparation de la mousse au chocolat. Tenue parfaite. Merci.