Préparation
Suivre la recette du livre "Ma Cuisine au Quotidien " (TM5) pour la pate à choux. transvaser la préparation dans une poche à douille, puis former des choux ou des éclairs sur la plaque préparée, recouvert d'un papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Enfourner 20/25 mn à 200° C jusqu'à coloration dorée. Eteindre le four et entrouvir légèrement la porte 10 mn pour laisser la pâte sécher. Au bout de de ce temps, sortir la plaque du fou et laisser les choux refroidir complètement avant de servir ou de garnir à volonté. Recouvrir chaque choux de sucre en grains.
Dans un bol d'eau froide, tremper les 4 feuilles de gélatine. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre, le lait, l'eau, le jaune et les oeufs, le sucre en poudre, la Maïzena, la Fleur d'Oranger et la vanille dans le bol. CUIRE 5 MN/90°C/VITESSE 4. Ajouter la gélatine essorée. CUIRE 2 MN/90°C/VITESSE 4 Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
Dans le bol du Thermomix nettoyé, ajouter le FOUET Incorporer les 200 Gr de crème fraîche liquide entière très froide. Réserver au congélateur 15 mn Mélanger 3MN/VITESSE 3. Mélanger très progressivement et délicatement avec l'autre partie de la crème réservée au frigo une fois que cette dernière a bien refroidie (VItesse 1,5) Réservez au frigo. Lorsque la préparation est refroidie, fourrer les chouquettes à l'aide d'une poche à douille.
Meline77 — 15. mars 2017 - 06:34
A rectifier : le sucre en grains se met avant cuisson
aspirine — 12. janvier 2017 - 18:34
Pourquoi crème tropézienne ? Ni gélatine, ni fleur d ' oranger dans la crème de la tarte tropezienne !
Tiphaine46 — 12. janvier 2017 - 12:54
fandemomo — 12. janvier 2017 - 08:50
je n'ai pas bien compris la partie creme fouettée vous mettez la crème dans le bol et ensuite le tout au congel ????