Préparation
Préchauffer le four à 220° (th 7/
Préparer la pâte à choux : mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et règler 5mn/100°/V1.
Ajouter la farine et mixer 1mn30/V3.
Laisser refroidir la pâte en plongeant le bol dans un récipient d'eau froide quelques minutes.
Ajouter ensuite les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à V5 et mixer 30 sec/V5.
Beurrer et fariner une plaque à patisserie. Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou bien en bâtonnets de 2 cm de large et de 5 cm de long.
Cuire au four 25 à 30 mn à 220° (th 7/.
Laisser les choux dans le four éteintpour qu'ils se déssèchent bien.
Préparer la crème pâtissière : mettre tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs d'oeufs et les parfums et règler 7 mn/90°/V4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec/V9. Réserver la crème et nettoyer le bol.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d'oeufs restants et règler 3mn/37°/V3.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème tiède.
En prélever un tiers pour aromatiser au café et deux autres pour les parfumer au chocolat.
Inciser les choux ou les éclairs et les remplir de crème à l'aide d'une poche à douille. Les saupoudrer de sucre glace.
Décorer les choux à votre guise, soit avec une sauce chocolat soit avec du caramel.
— 20. mai 2017 - 07:49
Miam la recette a fait l'unanimité... Merci
— 8. avril 2017 - 18:39
Très bonne recette merci les choux sont inratables ! Seul bémol le temps de cuisson : pour des choux de taille "chouquettes" : compter plus 23 minutes max. Pour ma part les choux préparés la veille avec ajout de la crème le jour J sont excellents !!!!!
— 19. mars 2017 - 15:08
Pâte à choux impeccable , crème un peu liquide mais ça se laisse manger quand même
— 5. janvier 2017 - 16:23
perso j ai doublé la recette par contre 180 degre au four c'est largement suffisant !
— 31. décembre 2016 - 14:25
pate a choux impeccable
— 23. novembre 2016 - 04:26
J'ai utilisé cette recette juste pour la pate à choux : mpeccable!
— 30. juin 2016 - 19:51
KATY13600 — 20. juin 2016 - 01:16
— 19. septembre 2015 - 15:53
— 11. septembre 2015 - 17:25