Préparation
Eplucher l'ananas et enlever les yeux. Couper et mettre l'ananas en morceaux dans le bol.
Ajouter dans le bol le sucre fin, le jus de citron vert et le zest de citron.
Mixer 30 s / vitesse 10.
Racler les parois du bol et ajouter le beurre.Cuire 8 mn / 80° / vitesse 2 sans gobelet.
Reserver dans des bacs à glacons et reserver au congelateur.
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et fariner des moules individuels.
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 6 s / vit 10.
Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter le beurre mou. Faire fondre 6 mn / 55°C / vitesse 1.
Ajouter la farine, les œufs et le gingembre rapé puis mélanger 10 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger à nouveau 15 s / vitesse 5.
Transvaser le 2/3 de la préparation dans les moules, déposer un glacon de coulis dans chaque moule et recouvrir du reste de la préparation.
Enfourner 8 à 10 mn à 200°C.
Conseils
- Acompagnez le coulant d'une crème anglaise et de gingembre confit.
— 30. mars 2016 - 22:01