Préparation
Dans le Bol mettre l'eau et la levure 1 min / 37° / vitesse 1.
Ajouter ensuite la farine, le sel et le sucre programmer 8 min / Fonction Mode pétrin. Au bout de 30 seconde ajouter les oeufs un par un (toutes les 15 sec.).
Ensuite programmer 5 min / fonction Mode pétrin et ajouter par l'opercul le beurre coupé en petit cube et l'eau de fleur d'oranger (il faut que la pâte soit souple et se détache facilement des bords du bol du batteur).
Filmer et laisser reposer 1 h au frais.
Préchauffer le four à 220 °C.
Former une couronne avec la pâte sur la plaque à pâtisserie, introduire la fève. La couvrir d'un torchon propre et la laisser pousser sur une plaque farinée, à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dans un bol, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Quand la pâte est bien levée, dorer la brioche avec le jaune d'oeuf battu, la saupoudrer de sucre casson. Enfourner, puis baisser le four à 180°C et la cuire pendant 30 min. Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
- La couronne se conserve 2 ou 3 jours enveloppée d'un torchon propre
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srot — 6. janvier 2015 - 16:27
Rosyzefurie — 3. janvier 2015 - 18:55