Préparation
Sabler 30 secondes vitesse 4 farine et beurre coupé en morceaux. Racler les bords à la spatule.
Ajouter sucre, zeste de citron, écorces confites, mélanger fonction Mode pétrin 30 secondes. On doit obtenir un mélange sableux homogène. Ajouter les 2 oeufs entiers, mélanger 35 secondes fonction Mode pétrin , attention à ne pas prolonger le pétrissage sous peine de faire "couler" le beurre!
Mettre dans un saladier la préparation à l'aspect "non terminé" (voir photo) et agglomérer à la main la pate pour former une boule d'aspect sec. Abaisser sur papier sulfurisé en une couche régulière d'1cm au rouleau à patisserie. Dorer au jaune d'oeuf, dessiner des croisillons avec un couteau à bout rond. Cuire 30' à 150°C chaleur tournante, sortir aussitôt du four. Délicieux le jour même et supporte très bien de "racir". Je l'emmène partout où je suis invitée avec un succès jamais démenti, et des félicitations pour le parfum citron - orange et la texture sablée. Accompagne glaces, salade de fruit, thé, café.
Merci à ma mamie Elise de m'avoir transmis cette bonne recette de sablé de la Drôme, elle est encore un peu là chaque fois que je façonne sa couve.
— 9. novembre 2014 - 16:17
Bapsou — 19. août 2014 - 19:07
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