Préparation
Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de caramel liquide au fond de ramequins. Il faut que le fond soit totalement recouvert. Les ramequins doivent pouvoir passer au four.
Mettre les ramequins 30 min au réfrigérateur.
Mettre le lait, les oeufs entiers, le sucre et l'arôme vanille (facultatif) dans le Couvercle verrouillé et mélanger 10 secondes/vitesse 4.
Chauffer ensuite 5 minutes/40°C/vitesse 1,5.
Laisser refroidir la crème (15 minutes environ).
Sortir les ramequins du réfrigérateur et à l'aide d'une cuillère à soupe mettre la crème délicatement par dessus le caramel.
(faire doucement pour que le caramel reste bien en dessous de la crème)
Faire cuire les crèmes caramel dans un four (au préalable chauffé à 150°C) au bain marie pendant 45 à 50 min.
Laisser refroidir avant de déguster.
Dans l'idéal, c'est bien de préparer les crèmes renversées caramel la veille.
Au moment de servir, démouler (à l'aide d'un couteau) dans une assiette.
Conseils
- Mettez les ramequins avec le caramel au frigo et laisser bien refroidir pendant que vous préparez le suite.
- Pour la cuisson au bain marie, il faut mettre les ramequins dans un plat (allant au four) avec de l'eau.
- Pour vérifier que la crème est cuite, il faut que celle-ci soit ferme lorsque vous bougez le plat.
- Idéalement, c'est mieux de préparer cette recette la veille et laisser reposer la nuit au réfrigérateur.
berlioz — 19. décembre 2023 - 13:15
Tès bonne recette texture agréable, par contre j'ai fais mon caramel maison merci pour ce partage
— 23. novembre 2020 - 17:33
pardonnez mon manque d'expérience mais comment fait-on pour cuire à 40° avec un TH 31 qui propose 37° ou 50° ?
Mamany — 9. avril 2020 - 20:06
Excellente crème caramel : la texture est parfaite. Faite pour 6 crèmes Je n ai mis que 80 g de sucre et une seule cuillère de caramel dans les ramequins, bien assez sucrée à mon goût Cuisson 150 degrés 50mn au bain marie La seconde fois j ai dû prolonger la cuisson de 15mn
cobis — 3. octobre 2019 - 20:20
Recette vite faite bien faite....un régal pour moi qui avais envie d'une bonne crème caramel. Merci pour ce partage
Guccie — 20. avril 2018 - 07:51
Toujours aussi bon
73genix38 — 19. avril 2018 - 06:42
Bonjour Je ne mets que 3 oeufs et 50g de sucre, comme vu dans une autre recette. Je mets 1 c à s de caramel maison au fond avant de mettre la préparation mais sans passer par le frigo et ça va très bien. Merci pour le partage
Lamikamak — 18. avril 2018 - 22:29
Tres sympa. Pour le caramel on peut mettre entre 80 et 100g de sucre pour le fond des ramequins. A refaire!!!! Merci j'ai fait cuisson four, c'était tres bien!
73genix38 — 14. février 2018 - 06:06
A essayer. Merci pour le partage
Guccie — 13. février 2018 - 21:26
Pour une Première, et n'ayant pas trop de temps, j'ai utilisé du caramel liquide. C'est une réussite
cricri23 — 4. août 2017 - 14:53
un régal merci pour ce partage