Préparation
- Couper le beurre ramolli en petits morceaux, mettez le dans le bol équipé du fouet. Mélanger 2 min vitesse 2Couvercle verrouillé puis racler les parois avec la spatule.
Ajouter le sucre. Mélanger 2 mn vit 2. Racler les parois avec la spatule. Le mélange doit être mousseux.
Ajouter les oeufs un par un en attendant quelques secondes entre chaque. Fouetter 1 min 30 vitesse 3 (ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène).
Verser la poudre d'amande, la farine la vanille liquide Mélanger 1 mn vit 2.
Terminer par le rhum Mélanger 30 secondes vitesse 2.
Conseils
- Cette crème ne se consomme que cuite et doit être utilisé dans les 24h. A conserver au frais si elle n'est pas immédiatement utilisée.
- Je l'utilise pour garnir mes brioches, 5 min avant la fin de la cuisson je retire ma brioche et je la coupe en son milieu dans toute sa longueur pour y ajouter la crème et je la remets 15 min au four à 80 degré pour qu'elle continue de cuire doucement. Faire de même pour les croissants...