Préparation
Réduire le chocolat en poudre 10 secondes vitesse 8 et réserver.
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le chocolat dans le bol et cuisson 11 à 12 minutes (selon la consistance désirée – crème Danette ou crème pâtissière) à 90°C vitesse 4.
A la fin de la cuisson, faire tourner le TM vitesse 4 et ajouter le beurre en petits morceaux (environ 1 minute).
Réserver la moitié dans un récipient (avec bec verseur de préférence).
Remettre le TM en marche vitesse 4 et ajouter le chocolat (qui va fondre tout seul dans le mélange encore chaud) (environ 30 secondes).
Versez en même temps les deux crèmes dans une coupe en verre ou dans des ramequins individuels. Elles ne se mélangent pas.
Servez froid mais non glacé.
Suggestion:
Pour une crème plus « mousseuse », incorporer aux appareils les blancs d'œufs restants préalablement battus en neige.
Pour une crème moins sucrée, diviser par 2 la masse de sucre.
On peut aussi réaliser que du chocolat (multiplier par deux la masse de chocolat), que de la vanille ou du café (avec 1 CS d'extrait de café ou 1 CS de café soluble à la place du chocolat ou à ajouter à la seconde portion de vanille)
Michelealexia — 10. novembre 2020 - 19:14
Nous goûterons demain mais pour la réalisation, ça a été facile. Je n'ai mis que 100g de sucre par contre mais après ça dépend des goûts. En tout cas au niveau texture, elle est bien (11 minutes + 1 minute avec le beurre).
gaelle.reg@hotmail.fr — 7. mars 2016 - 12:34
— 22. juillet 2014 - 21:05
bianchiseverine — 11. septembre 2013 - 16:54
maminad — 17. avril 2011 - 11:37