Préparation
Dans le Couvercle verrouillé mettre la crème liquide, (le lait) et le sucre : 4 min/80°C/Vit 4.
A la sonnerie fendez la gousse de vanille en deux, grattez dans le bol et ajouter la gousse, laisser infuser 15 min ou plus.
Préchauffer le four à 100°C.
Enlever la gousse, ajouter le lait de coco, la poudre de coco, l'oeuf entier, les jaunes mélanger 1 min vit 4.
Répartir dans des ramequins larges allant au four.
Poser les ramequins dans un plat rempli d'eau pour les faire cuire au bain marie pendant 1H00 à 1H15 (ou au varoma : 25min/100°C/Vit 1)
Laisser refroidir placer au frais pendant min 1H00.
Juste avant de servir, allumer le gril du four. Mélanger le sucre vanillé et le safran, saupoudrer les crèmes.
Placer au four pendant 2/3 min, juste le temps que ça caramélise. (vous pouvez aussi utiliser un petit chalumeau).
Conseils
- D'après une recette d'Emmanuel Giraud.
- Source : Cuisine et Vins N°119.
BLOUIN — 16. septembre 2019 - 15:01
trop liquide pour moi aussi! je les ai remise a cuire le lendemain cette fois çi a 150°, résultat nickel!
cabochette — 27. octobre 2014 - 07:46
— 24. mars 2013 - 09:35