Préparation

Préparation du croustillant praliné

• Mixer les chocolats 10secondes /vitesse 7

• Puis chauffer 5minutes / 60°/ mijotage

• Ajouter la pralinoise et chauffer 3minutes / 60° / vitesse 1

• Rajouter les gavottes émiettées

• Mélanger 1 minute / sens inverse / vit 2

• Versez la préparation dans le moule et faite la durcir 30 minutes au congelateur. Démouler et réserver au frais.

Réalisation de la coque

• Mixer 290g de chocolat au lait 10secondes / vitesse7

• Chauffer 5minutes / 60° / mijotage

• Racler les bords, puis 3 minutes / 60° / mijotage

• Avec le pinceau tapisser les bords et le fond du moule avec le chocolat

• Laissez refroidir 15min au frais.

Préparation de la mousse au chocolat au lait

• Montez la crème en chantilly (pour gagner du temps je l'ai montée au kitchenaid pendant que momo bossait sur le reste)

• Faire chauffer le chocolat restant soit 160g 2minutes / 60° / mijotage

• Ajouter le lait

• Incorporer délicatement à la chantilly.

• Garnissez le moule et lissez à la spatule.

• Placez au frais pendant la préparation de la mousse au choclat blanc

Préparation de la mousse au chocolat blanc

• hydrater la gélatine dans de l'eau froide

• Mixer le chocolat blanc 10secondes / vitesse 7

• chauffer 3minutes / 60° / mijotage

• Rajouter la crème (60g) chaude (passé au micro-onde)

• Ajouter la feuille de gélatine égouttée

• Mélanger 1minute / vitesse 2

• Monter la crème en chantilly

• Incorporer la délicatement au chocolat blanc

• Garnir le moule de cette préparation

• Placez le crourtillant praliné dessus

• Laissez prendre au frais 2 heures.

Dégustez..........un pur délice!!

Conseils

Il faut compter 25 min de préparation, le reste du temps étant de la pose soit au congélateur soit au réfrigérateur

Auteur

Invité — publiée le 25 February 2015 · mise à jour le 25 February 2015

Commentaires récents

Bluelagoon89 — 20. avril 2019 - 14:40

Un pur délice pour les yeux et les papille ! Merci Je retire 50 g de chocolat pour la coque, c'est parait

Fefett — 23. novembre 2017 - 22:28

Super recette, j'ai juste remplacer la pralinoise par de la pate à tartiner au caramel.

— 14. juillet 2017 - 21:43

Hop dans la liste des recettes à faire

maradri — 17. avril 2016 - 23:55

— 30. mars 2016 - 12:35

Rosyzefurie — 29. mars 2016 - 00:20

fafy07 — 21. février 2016 - 11:49

— 9. février 2016 - 12:37

Rosyzefurie — 1. novembre 2015 - 03:30

alicetheo — 27. septembre 2015 - 02:18