Préparation
Privilégier un moule à bord amovible. Préchauffer le four à 180°C
Casser les oeufs, et mettre le sucre dans le Couvercle verrouillé mettre 1min/vit3.
Mettre la farine,la levure,les noisettes et le beurre dans le Couvercle verrouillé 1min/vit3
Etaler le mélange dans le moule. et mettre au four 10 à 15 min.
Laisser refroidir 10 minute
Mettre le chocolat pralinois en morceau dans le Couvercle verrouillé 1min30/70°/vit 1.5.
Racler les parois pour faire redescendre tout le chocolat
Mettre les gavottes et le pralin 30sec/ vit 4
Mettre le mélange sur la base puis mettre 30 min au réfrigérateur pour que ça durcisse.
Laver le Couvercle verrouillé et mettez le directement au congélateur.
Insérer le fouet, mettre la crème très froide dans le bol 3 à 4/vit4 progressivement.
Stopper dès que la chantilly est montée. Réserver et enlever le fouet.
Mettre le chocolat noir dans le Couvercle verrouillé et mixer 30sec/vit7. Racler les bords. Puis 4min/70°/Vitesse mijotage
Si vous voulez utiliser de l'agar-agar : faire chauffer un filet de lait dans une casserole avec 2 pincée d'agar-agar, puis l'ajouter au chocolat.
Si vous utilisez de la crème fix la rajouter avant la fin des 4 min.
Mélanger soignesement 1/3 de la chantilly et le chocolat.
Mettre la mousse sur le gâteau
Recommancer pour le chocolat au lait et enfin le blanc.
Pour la version plus ancienne du thermomix il faudrait peut être monter la crème en chantilly en 2 fois???
Conseils
- Recette longue mais tellement bonne !!! Avec une bonne déco on vous demandera le nom de votre patissier à coup sûr !!!
isach — 7. août 2022 - 18:24
1 Ce gâteau est long à faire. Il faut bien calculer son temps. ⏳ 2 Je n'ai trouvé les réponses aux nombreuses questions des autres commentaires : je me suis débrouillée ! 3 Ne pas utiliser un grand moule à charnière (ou alors, doubler les doses). Hélas le seul que je possède mesure 38cm x 25cm. Je n'ai pas pu avoir de jolies épaisseurs et combler les coins . J'ai monté la chantilly en 1 seule fois, donc 60cl de crème à 30% MG. Il m'a fallu environ 5min pour la faire monter ( en augmentant progressivement la vitesse la 1ère min jusqu'à la vitesse 3,5). Vers la 3ème minute, j'ai ajouté 3 sachets de chantifix (préparés auparavant comme indiqué sur l'emballage). Résultat : une chantilly ferme et délicieuse ! 4 J'ai séparé cette chantilly en 3 parts et laissé au réfrigérateur le temps de m'occuper du chocolat noir . 5 La chantilly s'est bien mélangée au chocolat fondu (il faut être délicat ). 6 Vue la surface de mon moule, j'ai vite constaté que je n'en n'avais pas assez. 7 Du coup pour le chocolat au lait, j'ai mis 200g de chocolat et utilisé toute la chantilly qu'il restait. 8 Vues les galères de certaines personnes, je n'ai pas utilisé le chocolat blanc. Je me suis arrêtée là. J'ai donc eu un croustillant 2 chocolats ! 9 Laissé au frais, j'ai saupoudré de sucre glace et déposé des billes de chocolat juste avant de servir. 10 c'était UN DÉLICE! Même sans chocolat blanc... Le croustillant est excellent.
Laekes76 — 17. avril 2022 - 08:35
Le temps indiqué pour fondre le chocolat ne convient pas au chocolat blanc... La chantilly monte mal... Bref pas terrible... J'espère que le goût va rattraper le reste....
mag2202 — 5. mai 2019 - 19:29
Recette testée ce week end , un vrai délice ,je n'ai pas réussi à avoir une mousse bien lisse pourtant j'ai suivi la recette à la lettre . MERCI pour ce partage Bonne soirée
— 10. avril 2018 - 18:07
merci pour cette recette, c'est une première pour moi d'un gâteau aussi élaboré. J'ai réussi mes chantilly avec un chanfix à chaque fois, le bol bien froid. Il m'est arrivé comme dans certains commentaires, le chocolat ne s'est pas bien mélangé donc au chocolat blanc je l'ai fait au bain marie et ça a marché impecc! c'est long mais ça vaut le coup
— 22. novembre 2017 - 21:22
talie.d:non, pareil avec chantifix...
— 22. novembre 2017 - 21:21
lamine39:c'est la première fois que ça m'arrive mais mon chocolat, trop dur, a beaucoup de mal à se mélanger à la chantilly aussi... J'ai envie de dire... Cata !
— 22. novembre 2017 - 21:21
lamine39:c'est la première fois que ça m'arrive mais mon chocolat, trop dur, a beaucoup de mal à se mélanger à la chantilly aussi... J'ai envie de dire... Cata !
— 22. novembre 2017 - 19:14
Bonjour, la crème chantilly ne redescend pas en attendant que les couches successives refroidissent avant de faire les suivantes ? Vous avez fait la chantilly en 1 seule fois ? merci
— 22. avril 2017 - 17:44
j'ai utiliser de la gelatine et mes chocolat se sont mal mélanger à la chantilly , du coup les mousses sont grumeleuse et gateau pas trop joli ...j'ai mis la gelatine dans les chocolat... peut etre à melanger direct avec la chantilly ?
— 18. avril 2017 - 12:10
Reccette parfaite! Un régal!