Préparation

-mettre dans le bol la farine,la levure,les oeufs,le sucre et le sucre vanillé,le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel et mixer 2M30 à V8 en augmentant progressivement

-déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins ou dans des caissettes en silicone et remplir chaque caissette à 1/2 avec la moitié de la préparation

-ajouter au reste de la préparation le cacao amer et mixer 10SC / V4

-verser cette préparation dans le reste des caissettes(toujours à mi-hauteur)

-cuire à four préchauffé à 180° pendant 14MN

-laisser refroidir

ayant réalisé 2 fournées de cupcakes (soit 24 ) j'ai fait 3 glaçages différents avec toujours la même démarche;il y a juste l'arôme et les colorants qui changent

-goût orange:1 càc non remplie d'arôme naturel orange (l'arôme est puissant!) et 5gouttes de colorant jaune +1 goutte de colorant rouge

-goût fraise des bois:1 càc d'arôme naturel fraise des bois et 5 gouttes de colorant rouge

-goût violette :1 càc d'arôme naturel de violette et 5gouttes de colorant rouge +1 goutte de colorant bleu

# mettre le sucre dans le bol et mixer 10SC/V 10

#racler avec la spatule,mettre le fouet en place et ajouter le beurre en morceaux;régler 1MN / V4

#ajouter l'arôme et le colorant choisi et mixer quelques secondes V3 (ne pas hésiter à retirer le fouet et à mélanger le fond avec la spatule si le colorant reste dans le fond et remixer 5SC/V3)

#déposer une couche de glaçage sur les gâteaux refroidis avec une spatule et parsemer de déco en sucre (perles,grains...)et mettre au frais pour durcir le glacage

recommencer avec les autres goûts

-mettre les 2 chocolats en morceaux dans le bol,ajouter le lait céoncentré sucré et régler 3MN / 50° / V2

-ajouter le beurre en morceaux et mélanger 20SC / V5

-mélanger à nouveau 30SC / V4 (le mélange doit être homogène sans trace de beurre)

-laisser refroidir la préparation

-déposer une couche de glaçage au chocolat sur les gâteaux au chocolat refroidis et parsemer de vermicelle au chocolat;réserver au frais pour durcir le glaçage

Décrire les étapes de préparation de votre recette

une autre présentation en utilisant des embouts de poche à douilles différents,des petites perles ou sucres colorés(ici parfum orange,fraise des bois,violette,citron

Conseils

-je conserve ces cupcakes dans une boîte en plastique alimentaire bien fermée plusieurs jours au frigo
-j'ai trouvé parmi tant d'autres les arômes naturels sur le site "PATWIZZ" (site sécurisé) qui propose également plein de déco en sucre
-j'ai mis une large couche de glaçage au beurre sur mes cupcakes par gourmandise mais à chacun de jauger et d'en préparer moins
-conserver le reste de chocolat style "nute..a" dans un pot à confiture et le laisser à t°ambiante (quelques jours,après il se cristallise)pour le goûter des enfants (riche mais sans huile de palme!!!)
-je me suis inspirée des différentes recettes du site et sur d'autres (quantités données pour les vrais cupcakes des new-yorkaises) alors allez voir les recettes de cupcakes de:
-Josy de Lyon,Lilou 412,Aurélie 13013,Gabynette et Farouel (merci à elles!)
visitez mon blog de cuisine au thermomix!
//isabelledenimal.over-blog.com/

Auteur

Invité — publiée le 10 May 2012 · mise à jour le 13 February 2014

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