Préparation
il faut préparer d'abord la crème car LE secret pour que la chantilly prenne à tous les coups c’est que les ustensiles et la crème doivent être très froids et à même température ; donc 20 mn avant la préparation, mettre le bol + fouet + la crème fraiche liquide et le mascarpone au congelateur ou 4h avant au frigo ( en début d’après-midi pour moi et je sors le tout le soir. De toute manière, je conserve les briques de crème au frigo)
Préparation :
- Mettre le sucre dans le Couvercle verrouillé et mixer 10/15 secondes vitesse 9 (pour faire du sucre glace si on n’en n’a pas d’avance)
réserver
- Ajouter la crème et le mascarpone dans le Couvercle verrouillé
- Ajouter le fouet et monter doucement jusqu'à la vitesse 4 la première minute. Puis ajouter 2 mn vitesse 4.
- Mettre le sucre glace et au choix le chocolat en poudre ou le caramel liquide 1mn/vitesse 4
( je mets du chocolat ou du caramel quand je fais la base vanille; je ne mets rien quand je fais la base citron)
Réserver au frais pendant le reste de la préparation dans une poche à douille si on veut une jolie déco.
Conseil : je fouette je jette un coup d’œil à ma crème avant d’ajuster et de rajouter la dernière minute.
Mettre le beurre 3 min/60°/V2
Ajouter les œufs 30s/6
Ajouter les autres ingrédients et mixer 1mn/4
Préchauffer le four180°
Mettre l’appareil dans une poche à douille et disposer dans les moules à cupcake à mi-hauteur
12 à 15 mn au four, ils ne doivent pas être trop cuits
Conseils
- j'ai baptisé ces cupcakes du nom de ma fille. Elle a dix ans et réalise toute seule la base pour cupcake.
- Je prépare la chantilly avant et la met au frais pendant qu'elle fait sa petite cuisine.
- Elle décore elle-même ses petits gâteaux et est toute fière de dire " c'est moi qui les ai faits !"
- dans la famille, la thermoaddiction se transmet de génération en génération !