Préparation
Préchauffer le four à 200°( th7)
Insérer le fouet dans le bol, mettre 6 bancs d'oeufs 6min/ vit 4. Réserver. Retirer le Fouet.
Mettre le beurre dans le bol 3min/50° /vit 2. Réserver
Mettre dans le bol les pistaches 5s / vit6. Réserver.
Insérer le fouet dans le bol, mettre les 6 jaunes d'oeufs, le sucre 3min / 37° /vit 3.Retirer le fouet.
Ajouter la Farine, le beurre, la levure, le sel 3min / vit 2, ajouter petit à petit les blancs d'oeufs.
Mettre la préparation divisé en 2 dans 2 saladiers.
1 y mettre les pistaches ( 80g) mélanger
l'autre saladier y mettre le cacao et les cerises , mélanger.
Etaler chaque pâte sur une plaque à génoise.Enfourner 10 min Th 7 200° puis 10 min à Th 6 à 180°.
Gelée de cerises
Mettre dans le bol les cerises, le sucre , jus de cerises, agar agar, kirsh3s/ vit 5
Programmer 5min /90°/vit2.
Etaler sur un plat réserver au frais.
Arabesques
Mettre dans le bol le chocolat 6 s /vit6
Ajouter le jus de cerises3min/50°/vit2
Avec la poche à douille former des arabesques sur une feuille de papier sulfuriser.Mettre au frais.
Chantilly Chocolatée
Mettre le fouet dans le bol, la crème 1 à 2 min vit 4. Surveiller.
Ajouter le sucre glace 6s/ vit4 puis le cacao 6s/ vit4
Montage
Dans chaque Moelleux, découper 3 bandes de 2 cm.Intercaler les couleurs, coller avec la chantilly
Poser la couche de gelée de cerises, étaler légèrement la chantilly, recommencer 2 fois.
En finition à l'aide de la poche à douille recouvrir de chantilly
Décorer d'Arabesques et de pistaches restantes.
Conseils
- Suggestions
- Moelleux à préparer la veille en individuel ou en bûche
— 5. novembre 2012 - 16:43
— 1. novembre 2012 - 12:51