Préparation
1. Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20sec/vitesse 5
2. Mettre le mélange sableux obtenu dans un moule a fond amovible et tasser a l'aide de la spatule puis mettre 30 minutes au frais environ
3. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
4. Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès que le caramel commence à blondir, ajouter les dès de mangue et les fruits de la passion. Laisser cuire a feu doux jusqu'à obtention d'une compote en mélangeant de temps à autre .
5. Ecraser éventuellement à la fourchette les derniers bouts de mangue qui ne seraient pas compotées avant d'ajouter la gélatine soigneusement essorée et mélanger à la spatule. Réserver dans un saladier et laisser refroidir légèrement.
6. Etaler en une couche régulière sur le croustillant de petits-beurres.Réfrigérer une heure.
7. Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2mn/vitesse3
8. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
9. A la sonnerie, ajouter le lait, la crème et chauffer 13mn/80°/vitesse 3.
10. Ajouter la pâte chcolat blanc et les feuilles de gélatine soigneusement essorées et mélanger 30sec/vitesse 4.
11. Laisser tiédir avant de verser délicatement sur la couche de fruits et réfrigérer pendant 12heures
12. Le lendemain, démouler après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour. Décorer de fruits ou saupoudrer de noix de coco râpée.
— 19. janvier 2017 - 20:47
Bonne recette que j'ai testé à plusieurs reprises, par contre j'ai changé ensuite qqs ingrédients : seulement 250g de lait demi-écrémé , 250g de crème liquide et une tablette de chocolat blanc pâtissier (180g environ) au lieu de la pâte à tartiner !!Un délice ! Et sinon lors de la confection de la compotée mangue passion j'ai enlevé par la suite les pépins de passions qui croquent sous la dent s'il ne sont pas enlevés !!
— 27. janvier 2016 - 16:01
celinotte — 19. mai 2015 - 22:34