Préparation
Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le Couvercle verrouillé et mixer 20sec/vitesse 5. Et mettre le mélange sableux obtenu dans un moule à manqué à fond amovible ou cercle et tasser à l'aide d'une spatule. Mettre au frais
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
Mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif dans une sauteuse pour faire un caramel au beurre. Dès que ça blondit, ajouter les poires en lamelles. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote ( écraser éventuellement à la fourchette)
Ajouter la gélatine essorée. Et attendre que la compote soit refroidie pour l'ajouter en une couche régulière sur le croustillant sablé brerton. Mettre au frais
Mettre les jaunes et le sucre dans le Couvercle verrouillé et mélanger 2min/ vitesse 3.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide
A la sonnerie, ajouter la crème et le lait, et chauffer 13min/ 80°/ vitesse 3
Ajouter le nutella et les feuilles de gélatine essorées et mélanger 30sec/ vitesse 4.
Laisser tiédir avant de verser cette préparation sur les poires et réfrigérer pendant au moins 12 heures
Conseils
- Variante du délice pomme spéculoos.
- Il peut se préparer à l'avance....
— 14. mai 2015 - 15:52
— 3. avril 2015 - 23:32