Préparation
Casser le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Faire fondre 3 à 5 min/50°C/vitesse 2. Le mélange doit être bien homogène.
A l'aide d'un pinceau, tapisser les moules en forme de domme et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Mettre le zeste de citron vert et le sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol.
Mettre dans le bol 150 g de lait de coco et chauffer 5 min/80°/vitesse 2.
Ajouter la gélatine soigneusement égoutée, puis mélanger 30 sec/vitesse 5.
Ajouter le reste de lait de coco et mélanger 20 sec/vitesse 3.
Laisser refroidir mais pas durcir
Mettre la pralinoise dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol et faire fondre 5 min/80°/vitesse 1.
Ajouter les crèpes dentelles sur les couteaux en marche 15 sec/Sens de rotation/vitesse 3.
Disposer des cercles de cette préparation du diamètre des moules sphères et d'une épaisseur de 0.5 cm sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir et durcir
Dès que les dômes sont durcis, verser la pannacotta froide sur le chocolat et laisser refroidir 2 heures au régrigérateur.
Poser le dôme sur le couvercle en pralinoise et servir accompagnée d'une crème anglaise.
Conseils
- Un coulis de fruit rouge peut être mit dans le domme avant la pannacotta.
- Servir accompagné de crème anglaise
— 13. février 2018 - 19:20
bonsoir ,peut-on faire les couvercles avec un autre chocolat que la pralinoise ( je n'aime pas )? Merci ,de me répondre
— 27. novembre 2016 - 13:39
Fastoche et délicieux. Merci
— 30. août 2016 - 17:09
— 28. août 2016 - 22:03
— 1. août 2016 - 19:26
— 1. août 2016 - 18:53
— 15. mai 2016 - 11:42
— 1. mai 2016 - 21:01
— 1. mai 2016 - 19:37
— 24. avril 2016 - 15:55