Préparation
Biscuit cuillère :
Préchauffer le four à 200°c
Mettre les blanc dans le bol. Insérer le fouet et programmer 6min/37° vit 3,5. Ajouter le sucre en 3 fois toutes les minutes. Lorsque le minuteur arrive a 3-4 ralentir la vitesse à 1,5-2 et incorporer les jaunes puis la farine et la fécule. Une fois les ingrédients incorporés arrêter le thermomix.Mettre dans la pate dans une poche à douille n° 10 et former des bâtons en les collants (3 longueurs). Saupoudrer de sucre glace attentre 10 mins et resaupoudrer de sucre glace enfourner pour 10 à 12 mins
Mousse fruit de la passion :
Mettre 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la purée à chauffer dans le bol 8mins/100°c/vit Vitesse mijotageune fois celle-ci bien chaude mettre la gélatine ramollie et remuer. Laisser refroidir.
Mettre la crème liquide bien froide dans le bol ainsi que le fouet et programmer vit 3 jusqu'à obtention d'une crème bien ferme. Réserver
Prendre la purée et mettre 100g de chantilly et remurez vivement. Puis mettre 400g et remuer délicatement.
Verser cette préparation dans un moule à cake préalaplement recouvert d'un papier cellophane en mettant 2 longueurs de biscuits de chaque côté. Réserver au frigo
Mousse de poire :
Faire exactement la même recette que la mousse fruit de la passion.
Verser la préparation sur la mousse fruit de la passion.
Mettre le biscuit cuillère sur la mousse poire et mettre au frigo.
Gelée fruit rouge :
Mettre la 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Mettre les fruits rouges dans le bol et programmer 8mins/100°c/Vitesse mijotage
Une fois le temps passé, mettre la gélatine et programmer 20s/vit3. réserver
Le lendemain matin :
Démouler la charlotte et mettre la gelée dessus. Dégustez !
Conseils
- on peut faire un coulis à la place de la gelée
— 30. mai 2016 - 23:19
— 18. novembre 2015 - 22:56
— 6. septembre 2015 - 23:41
— 16. juin 2015 - 19:21
— 9. juin 2015 - 00:21
— 8. juin 2015 - 21:52
snoopy1904 — 8. juin 2015 - 20:06
— 7. juin 2015 - 22:52
— 5. juin 2015 - 03:08
snoopy1904 — 4. juin 2015 - 17:02