Préparation
La veille au soir, préparer la crème. Introduire les spéculoos dans le bol pour 5s, vit 10. Racler les parois et ajouter tous les autres ingrédients dans le bol. Programmer 6 mn, 90, vitesse 4 puis 5 secondes, vitesse 9. Mettre au frais. Le lendemain, préparer les éclairs. Préchauffer le four à 220. Dans le bol, placer l'eau, le beurre, le sel et le sucre pour 5mn, 100, 1. Ajouter la farine pour 1mn30, 3. Programmer 2mn, vit 5 et ajouter les oeufs par l'orifice. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des boudins. Cuire 20 à 25mn suivant la taille de vos éclairs. Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson. Laisser refroidir. Garnir de crème à l'aide d'une douille ou d'une seringue. Terminer par la préparation du glaçage. Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Vous devez obtenir une pâte blanche et bien lisse. Petit à petit, ajouter du jus de citron pour épaissir le tout. Tremper le dessus des éclairs à l'intérieur du glaçage et saupoudrer de miettes de spéculoos.
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 18:06
Merci de ce(s) retour(s) !
jelani — 2. février 2015 - 15:48
Papilles-on-off — 16. juin 2014 - 00:09