Préparation
Mettre les 250 grammes d'ananas en morceaux d'une boite au sirop dans le bol, ajouter les quartiers de pommes sans la peau ainsi que 100 grammes de jus de la boite d'ananas et le jus du demi citron. Si le sirop est léger rajouter 100 grammes de sucre roux, sinon ne mettre que 50 grammes.Mixer 30 secondes vitesse 6 . Racler le bol avec la spatule, faire cuire 20 minutes/100°/ vit 1,sans gobelet mettre le panier de cuisson.
Retirer le couvercle pour que l'eau s'évapore et que la température baisse à 60°. Rajouter les 2 cuillères à soupe de kirsh, la farine. Mixer 1 minute vitesse 3/4, puis mettre 2 minutes vit 3,5 , rajouter les oeufs un par un par le trou du bol.
Mettre la préparation dans un moule enduit de caramel blond et qui puisse être mis dans un autre pour une cuisson au bain -marie. Enfourner 40 minutes dans un four à 200°.
Faire refroidir l'entremets, mettre au frigo au moins quelques heures. A servir avec une crème anglaise. Si vous avez mis assez de caramel dans un moule avec revêtement anti adhérent, vous arriverez peut être à le démouler dans un plat creux.
Pour une plus belle présentation, vous pouvez mettre dans le caramel quelques tranches d'ananas.
La vrai recette de cet entremets à l'ananas : 1 boite entière d'ananas, on garde 2 tranches pour garnir, 300 grammes de sucre, 6 oeufs, 3 c à soupe de kirsh, 1 c à soupe de citron et 2 c à soupe de farine.
Mettre la préparation dans 7 petits ramequins dans le varoma: 3 au fond et 4 sur le plateau. Mettre un film étirable sur chaque ramequin. Faire cuire 35'/varoma/Vitesse mijotage avec 1/2 litre d'eau dans le Couvercle verrouillé.Faire refroidir en retirant le film, puis placer au frigo. A faire avec ou sans caramel, c'est quand même très sucré !.
afleuret — 5. février 2020 - 17:32
Avec 3 oeufs sans alcool et au varoma Très bon
mamina17 — 15. mars 2015 - 12:34
— 27. avril 2014 - 20:31
— 18. avril 2014 - 13:19
mamina17 — 12. mars 2014 - 10:00
equinorev — 1. mars 2014 - 19:57
— 26. février 2014 - 09:36