Préparation

I- Placer les pistaches dans le bol du Thermomix et hacher 3 sec/Vitesse 6. Réserver.

Réaliser le sucre glace= 20 g de sucre en morceaux: 15 sec à vit 9.

Mettre le blanc dans le bol et le fouet. 3 min/37°/vitesse 3. Ajouter le sucre glace, 30 secondes Vitesse 3-4. Réserver au frais

Rincer le bol, A la place, mettre le fouet et le jaune d'œuf avec 30g sucre en poudre pour faire blanchir le mélange : 3mn, vitesse 3.

Ajouter le mascarpone, les pistaches grossièrement concassées et le sucre vanillé, mixer 30s, vitesse 6

Incorporer la meringue réservée au frais à cette préparation au mascarpone. Réserver au frais.

II - Rincer fraises, les essuyer, les équeuter puis les découper en lamelles épaisses et régulières. Réserver quelques belles fraises pour le décor. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.Faire fondre doucement la gelée ou confiture dans le thermomix: 1 à 2 min, 90 degrés vitesse 3. Bien essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la gelée. III - Tapisser le moule avec du film étirable transparent posé en croix (pour couvrir toute la surface du moule) Ranger une couche de lamelles de fraises dans le fond du moule. Verser dessus la gelée de groseilles ou autre (comme indique plus haut) puis recouvrir avec la préparation au mascarpone. Lisser la surface. Trempez rapidement les biscuits roses dans la liqueur, les poser. Vous pouvez également ajouter une autre couche de fraises sur la crème au mascarpone. Tasser un peuGarder au frais toute une nuit IV - Démouler au moment de servir et déguster bien frais.Bon appétit

Conseils

Décorer de fraises + feuilles de menthe, ça fait de la couleur pour la présentation

Auteur

Invité — publiée le 29 May 2015 · mise à jour le 29 May 2015