Préparation
Mettez 150g de farine, 75g de beurre, 1/2 c.c de sel, 1/2 c.s de sucre et 50g d'eau dans le Couvercle verrouillé. Réglez 30 sec. / vitesse 4. Récupérez la pâte et formez une boule. Placez au frais.
Placez 3 oeufs, 150g de sucre, 70g de maïzena, les graines de la gousse de vanille et 150g de crème liquide dans le Couvercle verrouillé. Mixez 15 sec. / vitesse 6. Ajoutez 600g de lait et cuire 12mn / 90° / vitesse 4. Une fois terminé, ouvrez le couvercle et laissez refroidir la crème dans le bol.
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Etalez la pâte et foncez un moule à manqué ou un cercle en fonction de vos envie (moi jai utilisé un moule carré "Guy Demarle".) Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou haricots sec et enfourner pour 15 min. Une fois que la pâte est pré-cuite, replacez le couvercle du bol et mixez la crème 30 sec. / vitesse 7. (Cette étape permet d'enlever la crôute qui s'est formée.) Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 min à 180°C. (en fin de cuisson, le flan doit former un dôme.) Laissez le refroidir minimum 4 heures. (idéalement 1 nuit entière au frigo, il est meilleur le lendemain).
Pour encore plus de saveur vanillée, vous pouvez infuser la gousse de vanille dans le lait (dans une casserole à feu moyen). Vous pouvez remplacez la gousse de vanille par du sucre vanillé ou une autre saveur.
Maline 62 — 6. août 2017 - 11:05
Adopté ! Le flan pâtissier est un de mes desserts préférés et cette recette est vraiment très bonne ! Merci pour le partage.
— 15. juin 2017 - 10:34
merci pour la recette il est excellent
— 29. avril 2017 - 16:03
Cuisson achevée...dégustation et verdict ce soir! mais il a l'air excellent
— 29. mars 2017 - 17:22
J'adore les flans patissiers et celui ci est excellent merci pour la recette....