Préparation
Congeler le beurre ne morceaux à l'avance.
Mettre tous les ingrésients avec 75 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6.
Mixer 10 secondes fonction Sens de rotation vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3.
Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau.
Etaler la pâte dans un moule à manquer, faites un doublage de pâte pour les bord.
Mettre le moule au congélateur 30 mn.
Mettre le lait et la crème dans le bol avec la gousse de vanille régler 4 minutes à 100° vitesse 1. Résevez
Mettez les oeufs, les jaunes, le sucre et la Maïzena dans le bol avec les fouets, mixer pendant 1 minutes vitesse 3.
Ajoutez le mélange lait - crème encore chaud Puis 7 minutes à 90° vitesse 3.
Laisser la crème refroidir complètement en posant un film à même la crème pour qu'elle ne fasse pas de "peau".
Une fois la crème refroidie sortir la pâte et verser la crème dessus.
Facultatif : Remettre au congélateur le tout pendant 1 heure.
Enfourner 45 mn à 170°
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