Préparation
Commencer par la crème afin qu’elle se refroidisse
Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et fendre la gousse en 2 et régler 7’ à 80° vit 2 laisser refroidir
Séparer la crème en trois part égales.
Hacher les pistaches 20’’à vit 10 et les mélanger à 1/3 de crème
Ajouter 2 cuillers à café d’extrait au 2ème tiers
Laisser le 3ème tiers au goût vanille
Allumer le four à 180°
Mettre les œufs et le sucre dans le bol et mixer 30’’ vit 5 et réserver dans une jatte
Rincer le bol et y mettre le chocolat en morceau le beurre et la crème 4’ vit 2 à 60°
Vérifier que le chocolat soit bien fondu et ajouter la farine 30’’ vit 5 et incorporer par le trou le sabayon (œufs sucre)
Mettre dans un moule ou 8 individuels et cuire 25’ ou 15’ pour les petits moules à 180°
Pour le glaçage mettre 100 g de chocolat noir et 50g de beurre dans le bol et mixer 3’ à 50° vit 2 et répartir sur le gâteau et décorer à votre goût
lisee8500 — 22. février 2014 - 09:12