Préparation
Préparer la crème anglaise :
1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 80° vitesse 4
2. Réserver au frais Préparer le fondant : 3. Préchauffer le four à 180°4. Insérer le fouet et ajouter les blancs d'œufs et le sel. Régler 5mn à vitesse 3-4. Réserver dans un saladier5. Mettre le chocolat en morceaux et mixer 10 sec. vitesse 9.6. racler les parois du bol. Ajouter le beurre et mixer 2mn à 50 ° vitesse 2.7. Ajouter le sucre et les jaunes régler 30 sec à vitesse 48. Ajouter la farine régler 20 sec à vitesse 49. Incorporer la préparation, aux blancs en neige délicatement10.Dans un moule à cake beurré, verser 1 couche de chocolat.11. éparpiller les poires coupées en morceaux et parsemer de pistaches12. reverser un couche de chocolat13. éparpiller les poires coupées en morceaux et parsemer de pistaches14. terminer par une couche de chocolat15. cuire au four 30 mn à 180°16. sortir et laisser tiédir. Démouler17. présentation : coupez en 8 tranches, déposer 2 tranches par assiette et napper de crème anglaise, parsemer de pistaches.
— 5. novembre 2012 - 22:34
— 5. novembre 2012 - 22:33
— 1. novembre 2012 - 15:45